Zutaten:
5 Eier
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Mehl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Karotte, gerieben
350 Gramm Kohl, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
Gewürz für Kohl
Frische Petersilie, gehackt
Olivenöl zum Kochen
Richtungen:
Beginnen Sie mit dem Kochen des gesamten Gemüses. Zucchini, Kartoffeln, Karotten reiben und die Zwiebel fein hacken.
In einer großen Rührschüssel die Eier verquirlen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Das Mehl zu den verquirlten Eiern geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten, gehackten Kohl, gehackten Knoblauch, Kohlgewürz mischen und alles gründlich vermischen.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Schuss Olivenöl hinzu.
Ein Stück Pfannkuchen in die Pfanne geben und etwas ausbreiten, sodass eine runde Pfannkuchenform entsteht.
Den Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten backen, bis er goldbraun und fertig ist.
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und geben Sie nach Bedarf mehr Olivenöl in die Pfanne.
Nachdem alle Pfannkuchen gebacken sind, legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller
Servieren Sie die Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen scharf mit Ihrer Lieblingssauce oder genießen Sie sie pur.
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