Marinate von MetricThemes

Zubereitung: 5 Min
. Kochen: 5 Min.
Hefe: 2 Stunden

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten:
00 MEHL
250 Gramm
WARMES WASSER
150 Gramm
FRISCHE BIERHEFE
8 Gramm
FEINES SALZ
1 Teelöffel
Arabisches Brot ist ein weiches und flaches Brot, typisch für die türkische und nahöstliche Küche, zubereitet mit Mehl, Hefe und Wasser, dann im Ofen oder in einem Ofen gebacken Pfanne. Dem Fladenbrot sehr ähnlich, ist es einfach, lecker und ideal als Vorspeise, gefüllt mit Hummus oder anderen Cremes, oder als Brotersatz, zu Suppen und Veloutés.

Im Gegensatz zu ungesäuertem Brot kann es mit oder ohne Hefe hergestellt werden. In unserem Rezept haben wir uns für die erste Variante entschieden, da die Hefe eine bessere Verdaulichkeit und eine bessere Ausbeute des Produkts auch aus Konservierungsgründen gewährleistet.

Um ihn zuzubereiten, werden alle Zutaten von Hand geknetet. Sobald eine homogene und glatte Mischung entsteht, müssen Sie nur noch warten, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat, den Teig in vier Teile teilen und jeden Teil in Scheiben formen. . Nach dem Backen – in der Pfanne für 2 Minuten pro Seite oder im Ofen für 10 Minuten – entsteht ein zartes und saftiges Brot, das auch am nächsten Tag intakt bleibt.

Sie können es mit gegrillten Fleischstreifen, Salat, Tomaten, Zwiebeln und Saucen füllen, um einen Kebab oder Gyros zuzubereiten, aber auch mit einem griechischen Feta-Käse-Salat oder, für eine vegetarische und vegane Füllung, mit Falafel, Tofu und geröstetem Gemüse.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Tipps, wie Sie arabisches Brot backen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch Chapati-Brot und Naan-Brot.

So backen Sie arabisches Brot in einer Pfanne
Schritt 1
Gießen Sie das Wasser in eine kleine Schüssel und zerbröseln Sie die frische Bierhefe.
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Schritt 2:
Mischen Sie die Hefe mit einem Teelöffel und lassen Sie sie vollständig auflösen.
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Schritt 3
Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und machen Sie eine Mulde. Dann die in Wasser gelöste Hefe in die Mitte geben.
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Stufe 4
Beginnen Sie mit der Verarbeitung der Mischung.
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, ohne es zu homogen zu machen.

Schritt 5
Salz hinzufügen
5

  und alle Zutaten von Hand weiterkneten, bis eine kompakte und homogene Konsistenz entsteht. Wenn die Masse zu feucht und klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.

Schritt 6
Lassen Sie den Teig mindestens 2 Stunden in einer Schüssel ruhen: Stellen Sie ihn an einen trockenen Ort oder in den ausgeschalteten Ofen, abgedeckt mit Frischhaltefolie und einem sauberen Tuch. Nach der angegebenen Zeit hat sich das Volumen verdoppelt.
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Schritt 7
An dieser Stelle bestäuben wir die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und legen den aufgegangenen Teig hinein. Teilen Sie es dann in vier gleiche Teile.
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Schritt 8
Aus jedem Teigstück eine Kugel formen.
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Schritt 9
Rollen Sie es mit einem Nudelholz aus, bis eine dünne, etwa anderthalb Zentimeter dicke Scheibe entsteht.
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Schritt 10
Eine beschichtete Pfanne gut erhitzen und die erste Teigscheibe hineinlegen.
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: Halten Sie die Flamme nicht zu hoch und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Schritt 11
Wenn sich auf der Oberfläche Blasen bilden und der Teig zu quellen beginnt, drehen Sie das Brot um und lassen Sie es noch eine Minute backen.
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Schritt 12
Das arabische Brot ist nun zum Genießen bereit.
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So bereiten Sie gebackenes arabisches Brot zu:
Um gebackenes arabisches Brot zuzubereiten, erhitzen Sie ein Blech im auf 240 °C vorgeheizten statischen Ofen. Dann die Teigscheiben anrichten und etwa 10 Minuten backen lassen. Wenn Sie kein Aufquellen wünschen, bestreichen Sie die Scheiben mit etwas Wasser. Das arabische Brot ist fertig, wenn es eine einheitliche goldene Farbe angenommen hat.

Tipps und Variationen
Um ein rustikaleres arabisches Brot zuzubereiten, können Sie 50 Gramm 00-Mehl durch Hafermehl ersetzen. Wenn Sie es lieber ohne Hefe machen möchten, mischen Sie Wasser, Mehl und Salz und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen, sobald ein homogener Teig entsteht. Nehmen Sie dann die 4 Teigscheiben und fahren Sie mit dem Backen fort, wie im Rezept angegeben.

Lagerung
Arabisches Brot kann 3 Tage lang bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort in einem Lebensmittelbeutel aus Papier oder Plastik aufbewahrt werden. Damit es lange feucht und weich bleibt, wickeln Sie es einfach im noch warmen Zustand mit einem Küchentuch ein. Wenn Sie möchten, können Sie es auch einfrieren.

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