Zutaten (3 Personen):
– 3 Landwürste (Toulouse-Typ)
– 500 g Rattenkartoffeln
– ein Lorbeerblatt
– Entenfett
– 2 große Zwiebeln –
3 Knoblauchzehen
– Thymian
– Butter
– Salz
– frisch gemahlener Pfeffer
– ein Esslöffel gehackt Petersilie
– 10 cl Hühnerbrühe

Schritt: 1
Zwiebeln schälen und würfeln. Waschen Sie die Milz.
Schritt: 2
Eine Auflaufform mit einem Esslöffel Entenfett bei mittlerer Hitze aufstellen und die Würstchen von allen Seiten anbraten.
Schritt: 3
Entfernen Sie sie und legen Sie sie beiseite. Geben Sie stattdessen einen Esslöffel Entenfett hinzu und schwitzen Sie die Zwiebeln an.
Die Milz, zerbröselten Thymian, Lorbeerblatt, ein Stück Butter und Hühnerbrühe auf die Zwiebeln geben, abdecken und 15 Minuten kochen lassen.
Schritt: 4
Anschließend die Würstchen dazugeben und 10 bis 15 Minuten weitergaren. Überprüfen Sie die Zubereitung der Ratten und Würste.
Schritt: 5
Mit Petersilie bestreuen, in der Auflaufform servieren