Auberginen- und Zucchini-Fleischbällchen: das Rezept für knusprige und leckere Sommerhäppchen

Zubereitung: 15 Min

Kochen: 30 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Zuchinis

300 gr

Aubergine

300 gr

Semmelbrösel

160 gr

Geriebener Parmesankäse

100 gr

Knoblauch

1 Gewürznelke

Petersilie

1 Büschel

Natives Olivenöl extra

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In diesem Rezept wird das Gemüse, das den Sommer symbolisiert, zunächst in Würfel geschnitten und in einer Pfanne mit angebratenem Knoblauch und Öl angebraten, dann in der Schüssel eines Mixers zu einer Creme zerkleinert und schließlich in einer Schüssel mit den geschlagenen, geriebenen Eiern vermischt Parmesan, Semmelbrösel und gehackte Petersilie. Sobald der Teig fertig ist, müssen Sie nur noch viele walnussgroße Kugeln daraus formen, diese in Semmelbröseln wälzen und anschließend in reichlich kochendem Kernöl frittieren . Auf diese Weise erhalten Sie Häppchen, die außen golden und im Herzen weich sind und heiß oder bei Zimmertemperatur zum Sonntagsbrunch oder auf einem festlichen Buffet serviert werden.

Wenn der Teig zu weich ist, können Sie weitere Semmelbrösel hinzufügen. Für ein noch köstlicheres Ergebnis können Sie ihn mit Ihren Lieblingszutaten anreichern: gehackter gekochter Schinken und Mortadella, kleine Stücke geräucherter Provola, Sardellenfilets in Öl, geriebener Caciocavallo, entkernte Taggiasca-Oliven… Wer mag, kann zum Gemüse noch ein paar geschnittene Kirschtomaten in die Pfanne geben oder statt Petersilie gehackte Minze , Zitronenthymian oder frisches Basilikum wählen .

So bereiten Sie Auberginen- und Zucchini-Fleischbällchen zu

Schritt 1

Das Gemüse waschen und sorgfältig trocknen; Dann die Auberginen und Zucchini putzen und in Stücke schneiden1.

Schritt 2

Eine Knoblauchzehe in einem Topf mit etwas Öl anbraten, das gewürfelte Gemüse hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit einer Holzkelle umrühren2.

Schritt 3

Sobald das Gemüse gar ist, geben Sie es in die Schüssel eines Mixers3und mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schritt 4

Auberginen- und Zucchinicreme in eine große Schüssel geben, Eier dazugeben und mit gehackter Petersilie würzen4und die Zutaten sorgfältig vermischen.

Schritt 5

Nun den geriebenen Parmesan und die Semmelbrösel hinzufügen5.

Schritt 6

Alles gut verrühren, bis eine weiche, aber gleichmäßige Masse entsteht6, dann Salz und Gewürze mit frisch gemahlenem Pfeffer hinzufügen: Wenn der Teig am Ende zu trocken ist, können Sie einen Tropfen Milch hinzufügen, ansonsten können Sie weitere Semmelbrösel hinzufügen.