Zutaten:
10 g frische Bierhefe
300g Milch
60g Zucker
250g 0 Mehl
250 g Manitoba-Mehl (Sie können auch nur Manitoba-Mehl oder nur 0-Mehl verwenden)
7g Salz
50 g kalte Butter
1 Ei + etwas Milch zum Bestreichen
Vorbereitung:
- Hefe, Zucker und Milch mischen.
- Dann Mehl, Salz und Butter hinzufügen.
- Einen weichen Teig formen und sein Volumen verdoppeln lassen.
- Anschließend in viele Portionen à 30/35 g aufteilen.
- Anschließend die Brötchen im Ofen bei eingeschaltetem Licht mindestens 30 Minuten gehen lassen.
- Mit Ei und Milch bestreichen und bei 180° 18/20 Minuten backen.
- Nach Wunsch füllen.