Zutaten:
1 kg Rindfleisch, in große Würfel geschnitten
200 g Speck
1 Flasche Rotwein (vorzugsweise Burgunder)
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
4 Karotten, in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Olivenöl Mehl
1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt)
400 g Champignons, in Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:

In einer großen Auflaufform das Olivenöl erhitzen und den Speck anbraten, bis er schön gebräunt ist.
Das gewürfelte Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten.
Das Fleisch mit Mehl bestäuben und gut umrühren.
Die geschnittenen Zwiebeln, Karotten und den gehackten Knoblauch hinzufügen und vermischen.
Gießen Sie die Flasche Rotwein ein und fügen Sie das Bouquet garni hinzu.
Nach Geschmack salzen und pfeffern, dann abdecken und bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen.
Nach 1 Stunde Garzeit die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen.
Zugedeckt eine weitere Stunde weitergaren.
Überprüfen Sie nach Abschluss des Garvorgangs die Gewürze und passen Sie sie gegebenenfalls an. Heiß servieren.