Vorbereitung: 30 Min
Kochen: 45 Min
Ruhe: 2 Stunden
Dosierung für: 4-6 Personen
Zutaten
Puderzucker
125 gr
00 Mehl
100 gr
Kartoffelstärke
25 gr
Ungesüßtes Kakaopulver
25 gr
Ei
4
Backpulver
8 gr
Vanilleextrakt
1 Teelöffel
Für die Schokoladen-Haselnuss-Creme
Milchschokolade
50 gr
Haselnuss-Streichcreme
25 gr
Gehackte Haselnüsse
20 gr
Butter
20 gr
Zur Abdeckung
50 % dunkle Schokolade
200 gr
Butter
30 gr
Du brauchst sie auch
Butter
qb
00 Mehl
qb
Das Ergebnis wird ein Genuss sein, der außen leicht knusprig und im Herzen sehr weich ist und selbst die anspruchsvollsten Gaumen erobern wird. Wenn Sie möchten, können Sie statt dunkler Schokolade auch weiße Schokolade als Überzug verwenden oder, für ein noch angenehmeres Ergebnis, den Kuchen vor dem Zuckerguss in Schichten schneiden und mit der Creme füllen, aus der die künstliche Haselnuss geformt wurde.
Um unangenehme Überraschungen beim Herausnehmen des Kuchens aus der Form zu vermeiden , empfehlen wir Ihnen, die Form sorgfältig einzufetten und zu bemehlen und dann einige Minuten zu warten, bevor Sie den Kuchen umgedreht auf ein Kuchengitter stellen: So kommt der Kuchen im Handumdrehen heraus .
So bereiten Sie den Perugia-Kusskuchen zu
Schritt 1
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und fügen Sie den Zucker hinzu1und mit Vanilleextrakt parfümiert.
Schritt 2
Mit elektrischem Schneebesen aufschlagen2.
Schritt 3
Am Ende soll eine lockere und schaumige Masse entstehen3.
Schritt 4
Das mit Stärke, Hefe und Bitterkakao gesiebte Mehl dazugeben4.
Schritt 5
Die Pulver vorsichtig mit einem Spatel einarbeiten5bis eine cremige und homogene Masse entsteht.
Schritt 6
Den vorbereiteten Teig in eine gut mit Butter und Mehl bestäubte Zuccottoform mit 20 cm Durchmesser füllen6.
Schritt 7
Mit Hilfe eines Spachtels die Oberfläche gut nivellieren7und für ca. 35 Minuten bei 180°C in den Ofen geben.
Schritt 8
In der Zwischenzeit die Vollmilchschokolade mit der Butter in Stücken im Wasserbad schmelzen, bis eine flüssige, samtige Soße entsteht.8.
Schritt 9
Gehackte Haselnüsse und Streichsahne dazugeben, sorgfältig verrühren9und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 10
Wenn die Mischung fester und gleichmäßiger ist, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank10.
Schritt 11
Nach Ablauf der Garzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen; Dann auf ein Kuchengitter stürzen11.
Schritt 12
Formen Sie die Schokoladenmasse schnell mit Ihren Händen und geben Sie ihr die Form einer Haselnuss12.
Schritt 13
Legen Sie es auf die Oberfläche des Kuchens13.
Schritt 14
Brechen Sie die dunkle Schokolade auf, schmelzen Sie sie im Wasserbad mit der Butter, lassen Sie sie abkühlen und gießen Sie sie gleichmäßig über den Kuchen14.
Schritt 15
Sobald der Kuchen bedeckt ist15, die Schokolade bei Zimmertemperatur aushärten lassen.
Schritt 16
Den Perugia-Kusskuchen auf einem Servierteller anrichten und in Scheiben schneiden16und servieren.