Jujuben, alte und heute fast vergessene Früchte, sind kleine Wunder der Natur, reich an wohltuenden Eigenschaften und mit einem süßen und zuckerigen Geschmack. Lernen wir sie besser kennen.

Eigenschaften und Vorteile

Wenn man sich das Nährwertprofil dieser uralten Frucht ansieht, ist es nicht schwer zu verstehen, warum sie in der traditionellen chinesischen Medizin schon immer weit verbreitet war: Jujuben (frisch) sind kalorien- und fettarm , reich an Vitaminen und Mineralsalzen und eine ausgezeichnete Quelle Antioxidantien und Ballaststoffe . Unter den Vitaminen sticht Vitamin C hervor, das für die Gesundheit und das Gleichgewicht des Immunsystems von grundlegender Bedeutung ist. „Chinesische Datteln“ stimulieren und schützen das Immunsystem und helfen uns, mit den ersten Erkältungen und saisonalen Beschwerden umzugehen; Dank des hohen Gehalts an Flavonoiden und Glykosiden tragen Jujuben dazu bei, den Cholesterinspiegel im Blut unter Kontrolle zu halten, gewährleisten eine antioxidative Wirkung und wirken der Wirkung freier Radikale und der Zellalterung entgegen . In der chinesischen Medizin werden Jujuben als entzündungshemmendes, antibakterielles und natürliches Stärkungsmittel verwendet . Sie sind auch nützlich bei Müdigkeit, Asthenie, Nervosität, Schlaflosigkeit und Angstzuständen im Zusammenhang mit Zeiten hoher Belastung. Die gute Wassermenge und der hervorragende Gehalt an Mineralsalzen garantieren eine harntreibende und entgiftende Wirkung, schützen das Herz und das gesamte Herz-Kreislauf-System und wirken sich positiv auf die Muskelkontraktion und die Gesundheit von Knochen und Zähnen aus.

Verwendungsmöglichkeiten von Jujuben in der Küche

Jujuben werden im Herbst geerntet, von Mitte September bis zu den ersten Novembertagen und sogar darüber hinaus: Sie sind tatsächlich in der Lage, sehr niedrigen Temperaturen standzuhalten. Sie können sofort gegessen werden , wenn sie gut reif sind, oder nach ein paar Tagen , alternativ können sie getrocknet werden.

Wer gerne in der Küche experimentiert, kann Jujuben probieren, indem er sie mit reifem Käse oder Fleischgerichten kombiniert und so eine ausgewogene, geschmacksintensive Mahlzeit erhält. In der Konditorei werden getrocknete und entkernte Jujuben oft zusammen mit oder anstelle der bekannteren Äpfel in traditionellen Torten und Strudeln verwendet . Und die Brühe? Jujube-Brühe ist so gut, dass sie im Volksmund zum Symbol für wahres Glück geworden ist. Sie ist ein typischer Likör aus Arqua Petrarca , einer kleinen Stadt in der Provinz Padua : mittelalkoholische Zubereitung aus einem Aufguss von Jujuben, Quitten und Zucker Gerade wegen seiner hohen Süße würde es ein Gefühl der Befriedigung und Zufriedenheit hervorrufen (wahrscheinlich aufgrund eines leichten und vorübergehenden glykämischen Höhepunkts).