Zutaten
Romagna-Kresse
Mehl Typ 1 (oder Typ 0)
250 gr
Wasser
100 ml
Schmalz
30 gr
Instanthefe für herzhafte Kuchen (oder Natron)
1/2 TL
Verkauf
1/2 TL
für die Füllung
Stracchino
250 gr
Gebackener Schinken
150 gr
Die Romagna-Brunnenkresse ist eine Art Instant-Calzone , deren Hülle aus dem klassischen Teig der bekanntesten Piadina besteht . Auch Cassone genannt , ist es ein typisches regionales Produkt mit einer erkennbaren Halbmondform, das mit den unterschiedlichsten Füllungen gefüllt ist. Ein Rezept, das weder Gehzeit noch lange Wartezeiten erfordert und den großen Vorteil hat, dass es schnell in der Pfanne , auf dem Herd oder auf einer antihaftbeschichteten Platte zubereitet werden kann. Dies macht es zu einer köstlichen und schnellen Zubereitung, perfekt für einen in kurzer Zeit zubereiteten Snack oder für eine schnelle Vorspeise . So bereiten Sie es perfekt zu.
So bereiten Sie Romagna-Brunnenkresse zu
Schritt 1
Sammeln Sie das Mehl in einer sauberen Schüssel, gießen Sie das gesamte Wasser, die Hefe und das Salz hinein und fügen Sie das Schmalz hinzu.1.
Schritt 2
Beginnen Sie mit den Fingerspitzen zu mischen2. Anschließend alles auf eine Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, bis die Masse fest und kompakt ist.
Schritt 3
Den Teig wieder in die Schüssel geben3, abdecken und ca. 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Schritt 4
Den Teig in 6 Portionen à ca. 60 g aufteilen. Anschließend mit einem Nudelholz einzeln ausrollen, sodass eine runde Platte mit einem Durchmesser von 20–25 cm entsteht.4.
Schritt 5
Geben Sie einen großzügigen Löffel Stracchino auf die Hälfte jeder Scheibe, gefolgt von einer Scheibe Kochschinken5.
Schritt 6
Befeuchten Sie den Rand jeder Scheibe leicht und schließen Sie sie halbmondförmig, dann verschließen Sie sie mit den Zinken einer Gabel.6. Zum Schluss stechen Sie die Oberfläche der Brunnenkresse ein, damit sie beim Kochen nicht aufquillt.
Schritt 7
Erhitzen Sie den Boden des Testo oder einer beschichteten Pfanne für Crêpes7, und die Brunnenkresse bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 8
Legen Sie die Brunnenkresse auf ein Schneidebrett oder einen Servierteller, sobald sie fertig ist8und heiß servieren.
Beratung
Sie können die Brunnenkresse mit allem füllen, was Sie möchten. Hier gibt es ihn zu Stracchino und Kochschinken, man kann aber auch ein einfaches Tomatenpüree, gewürzt mit Öl, Salz und Oregano und Mozzarella, oder Ricotta und Spinat, Kartoffeln und Wurst, Pilze usw. verwenden.