Zubereitung: 15 Min
Kochen: 10 Min
Dosierung für: 8 Personen
Apfelkrapfen sind köstliche Süßigkeiten, die typisch für Trentino-Südtirol sind, eine Region, die seit jeher mit dem Anbau dieser Früchte verbunden ist. Sie sind weich, duftend und sehr schnell zu Hause zuzubereiten. Sie werden aus geschnittenen Äpfeln zubereitet, die in einen cremigen Teig gewickelt , in kochendem Öl frittiert und dann, noch heiß, in einer duftenden Mischung aus Zucker und Zimt passiert werden . Das Ergebnis sind süße Pfannkuchen mit angenehm weichem und saftigem Kern, die die ganze Familie begeistern werden.
Zusätzlich zur Donutform , wie sie das traditionelle Rezept erfordert, ist es möglich, Apfelkrapfen in Stücken zuzubereiten , um weiche, unregelmäßig geformte Krapfen zu erhalten, die je nach Geschmack mit anderen Zutaten, wie zum Beispiel Rosinen, angereichert werden können.
Für welche Form Sie sich auch entscheiden, die Zubereitung ist einfach und für jedermann zugänglich, denn der Teig aus Mehl, Milch und Eiern ist in wenigen Minuten zubereitet und auch das Frittieren geht recht schnell. Die einzige Vorsichtsmaßnahme, die Sie treffen müssen, besteht darin, die Äpfel vor dem Eintauchen in den Teig mit Zitronensaft zu befeuchten, damit sie nicht schwarz werden.
Zutaten
Körper
3
Zitronensaft)
1
Samenöl zum Braten)
qb
Für den Teig
Latté
200 ml
00 Mehl
150 gr
Ei
2
Backpulver für Kuchen
8 gr
Verkauf
1 Prise
Für garnieren
brauner Zucker
qb
Zimt Pulver
qb
Wie man Apfelküchlein macht
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung von Apfelpfannkuchen aus dem Teig: Gießen Sie die Milch in eine Schüssel und fügen Sie das Eigelb hinzu1und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Schritt 2
Dann das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen2, eine Prise Salz dazugeben und mit dem Schneebesen weiter verrühren.
Schritt 3
Separat das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterrühren, dabei von unten nach oben verrühren3; Am Ende soll ein glatter, klümpchenfreier Teig entstehen. Anschließend etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen: So wird es locker und knusprig.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit einem geeigneten Werkzeug, einem kleinen Ausstecher oder auch einem Gemüsemesser, das Kerngehäuse entfernen.4. Geben Sie die Scheiben nach und nach in eine Schüssel und beträufeln Sie sie dann mit Zitronensaft. So werden sie nicht dunkler und beeinträchtigen das Endergebnis nicht.
Schritt 5
Schritt 6
Wenn sie goldbraun sind, die Äpfel abtropfen lassen und auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier trocknen lassen. Anschließend die noch heißen Pfannkuchen in einer Mischung aus Zucker und Zimt wenden6Stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Schritt 7
Die Apfelküchlein sind fertig: Geben Sie sie in eine Servierschüssel und servieren Sie sie heiß7.
So bereiten Sie Bratapfelküchlein zu
Für ein leichteres, aber ebenso leckeres Ergebnis können Sie Bratapfelkrapfen zubereiten. Bereiten Sie den Teig wie abgebildet vor, tauchen Sie dann die geschnittenen Äpfel hinein und legen Sie sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Etwa 20–25 Minuten bei 180 °C garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Sobald Sie fertig sind, bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Wasser, bevor Sie sie in Zucker tauchen.