Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen (700 g)
Wasserfall
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
1 Esslöffel Senf
Süße Paprika
150 g Semmelbrösel
2 Esslöffel Mehl
Getrockneter Oregano
Öl frittieren

Vorbereitung:

1. Die Auberginen schälen und anschließend an der Unterseite in Streifen schneiden.
2. In Wasser und Salz eintauchen, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
3. Abkühlen lassen.
4. Die Eier separat mit Salz, Pfeffer, Paprika und Senf verquirlen.
5. Bereiten Sie dann die Panade vor, indem Sie Semmelbrösel, Mehl, Salz, Pfeffer, Oregano und Paprika vermischen.
6. Die Auberginen in der Panade und dann in der Eimischung wenden.
7. In heißem Öl braten.