Zubereitung: 45 Min
Kochen: 25 Min
Schwierigkeit: Mittel
Dosierung für: 6 Personen
Zutaten
Zutaten
Calamari
300 gr
Garnele
300 gr
Sohle, einzig, alleinig
200 gr
Käufer
250 gr
Meeräsche
250 gr
Merluzzetti
250 gr
Verkauf
qb
Sie dienen auch Ihnen
nochmals gemahlener Hartweizengrieß
qb
Sonnenblumenöl
1 l
Zitrone
1
Für die Zubereitung sind ein paar einfache Vorsichtsmaßnahmen erforderlich. Zunächst die Wahl des Fischs , der sehr frisch und vollkommen sauber sein muss : Das klassische Rezept sieht die Verwendung von Kabeljau, Garnelen (mit der ganzen Schale zu frittieren), Sardellen, Rotbarbe, Oktopus und Tintenfisch vor, aber das ist möglich kann auch mit anderen Fischarten hergestellt werden. Seien Sie vorsichtig mit Tintenfischen: Für eine bessere Qualitätsgarantie ist es besser, sie im Ganzen zu kaufen und dann in die klassischen Ringe zu schneiden, anstatt sie bereits zu schneiden.
Dann gibt es noch die Art der Panade (und die vielen Denkrichtungen zu diesem Thema): Es gibt diejenigen, die einen mit Mehl und Eiern zubereiteten Teig verwenden, und diejenigen, die einfach 00-Mehl verwenden. Wir empfehlen Ihnen, den Fisch mit erneut gemahlenem Mehl zu panieren Den Weizengrieß hart machen , und zwar sehr schnell: Auf diese Weise wird der Grieß nicht feucht und das Frittiergut bleibt trocken und leicht. Alternativ können Sie Reismehl verwenden , das auch für Glutenunverträglichkeiten geeignet ist und eine ebenso leckere Ausbeute bietet.
Sobald das Frittierte fertig ist, sollte es auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier abgetropft , gesalzen und mit einem Spritzer Zitronensaft unbedingt heiß und frisch serviert werden. Wenn Sie ihn jedoch einige Stunden im Voraus zubereiten möchten oder etwas für den nächsten Tag übrig haben, können Sie den Ofen auf 100 °C vorheizen, ihn ausschalten und den Fisch für maximal 1 Stunde hineinlegen: auf diese Weise Es wird wieder köstlich und duftend sein wie frisch zubereitet.
Finden Sie heraus, wie Sie gemischten frittierten Fisch zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen.
So bereiten Sie gemischten frittierten Fisch zu
Schritt 1
Reinigen Sie den Tintenfisch: Entfernen Sie vorsichtig den Kopf und entfernen Sie die Eingeweide1.
Schritt 2
Entfernen Sie die Haut mit Ihren Händen2, die innere Knorpelfeder entfernen und die Flossen abschneiden.
Schritt 3
Entfernen Sie auch das Auge und den Schnabel3.
Schritt 4
Schneiden Sie den Umhang in Ringe4ca. 0,5 cm dick.
Schritt 5
Sardellen putzen: Kopf entfernen5.
Schritt 6
Öffnen Sie sie wie ein Buch und entfernen Sie den zentralen Knochen6.
Schritt 7
Sobald die Sardellen gereinigt sind, legen Sie sie beiseite7.
Schritt 8
Machen Sie dasselbe mit den Meeräschen8, Kabeljau und Seezunge.
Schritt 9
Und bewahren Sie diese auch beiseite9.
Schritt 10
Reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen10.
Schritt 11
Den Tintenfisch im Grieß wenden11.
Schritt 12
Tauchen Sie sie in kochendes Öl12.
Schritt 13
Und nach dem Frittieren mit einem Schaumlöffel herausnehmen13.
Schritt 14
Anschließend auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen14.
Schritt 15
Geben Sie auch die anderen Fische in den Grieß und tauchen Sie sie nach und nach in das kochende Öl15.
Schritt 16
Bis sie goldbraun und knusprig sind16.
Schritt 17
Braten Sie auch die Garnelen an17.
Schritt 18
Und es endet mit der Sohle18.
Schritt 19
Mit einer großzügigen Prise Salz bestreuen19.
Schritt 20
Den gebratenen Fisch auf einer Servierplatte anrichten und heiß servieren, zusammen mit den Zitronenschnitzen20.