Vorbereitung: 30 Min
Kochen: 40 Min
Dosierung für: 4 Personen
Die Zubereitung ist ganz einfach: Während die Kürbisscheiben im Ofen garen, werden die Kartoffeln gekocht, dann erhält man die Pürees, die mit 00-Mehl und einem Ei vermischt werden. Um die Gnocchi zu formen, einfach den Teig in mehrere Teile teilen, aus jedem eine Wurst formen und daraus die Gnocchi schneiden und in kochendem Salzwasser einige Minuten garen.
Das Geheimnis, weiche Gnocchi zu erhalten, die beim Kochen nicht auseinanderfallen, besteht darin, die beiden Pürees noch warm zu vermischen: Auf diese Weise nehmen sie nicht zu viel Mehl auf, bleiben am Gaumen weich und vor allem nicht trocken oder gummiartig. Genau aus diesem Grund ist es wichtig, das Mehl schrittweise und je nach Feuchtigkeit des Teigs hinzuzufügen.
Zutaten
Für die Gnocchi
Kürbis (ohne Abfall)
500 gr
Kartoffeln (ohne Abfall)
380 gr
00 Mehl
300 gr
Ei
1
Verkauf
qb
Für die klassische Würze
Butter
100 gr
Salvia
1 Büschel
Geriebener Parmesankäse
qb
Baby
qb
So bereiten Sie Kürbisgnocchi zu
Schritt 1
Um die Kürbisgnocchi zuzubereiten, schneiden Sie zunächst den Kürbis in zwei Hälften und entfernen Sie dann die Kerne und inneren Fasern1. Werfen Sie die Kerne nicht weg: Sobald sie von den Fruchtfleischresten getrennt sind, können sie geröstet und als Snack genossen werden.
Schritt 2
Anschließend den Kürbis in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, ohne die Schale zu entfernen. Die Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen2, und bei 200°C etwa 30 Minuten lang backen, oder bis es weich ist. Alternativ können Sie den Kürbis auch im Dampfgarer oder in der Mikrowelle garen. Wir raten jedoch davon ab, ihn zu kochen, da er zu viel Wasser aufnehmen würde, was die Endausbeute beeinträchtigen würde.
Schritt 3
Während der Kürbis kocht, kochen Sie die Kartoffeln im Ganzen und mit Schale in einem Topf mit kaltem Wasser3. Je nach Größe dauert es 30 bis 40 Minuten.
Schritt 4
Nach dem Garen abgießen, etwas abkühlen lassen und schälen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und das Püree in einer Schüssel auffangen4.
Schritt 5
Nehmen Sie nun den Kürbis aus dem Ofen und entfernen Sie die Schale, die sich leicht lösen lässt. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken5.
Schritt 6
Den Kürbis zu den Kartoffeln geben, das Ei dazugeben und gut vermischen6.
Schritt 7
Geben Sie das Mehl nach und nach hinzu7, wobei anhand der Konsistenz des Teigs beurteilt wird, ob mehr hinzugefügt werden sollte. Zum Schluss Salz hinzufügen und die Zutaten mit einem Löffel vermischen.
Schritt 8
Sobald der Teig Gestalt annimmt, geben Sie ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche und lassen Sie ihn noch ein paar Sekunden weiterkneten, bis ein weicher und glatter Teig entsteht.8.
Schritt 9
Teilen Sie den Teig dann in 8 Teile und geben Sie jedem Teil durch leichtes Drehen auf der Oberfläche die Form einer Wurst.9.
Schritt 10
Schneiden Sie mit Hilfe eines glatten Messers oder eines Tarotmessers etwa 2 cm große Gnocchi aus10.
Schritt 11
Sie können sie so belassen oder das entsprechende Gnocchi-Lineal oder sogar die Zinken einer Gabel oder die Rückseite eines Schaumlöffels verwenden11, um ihm seine charakteristische Form zu geben.
Schritt 12
Wenn sie fertig sind, legen Sie sie mit etwas Abstand auf ein bemehltes Tuch12.
Schritt 13
Die Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen und abtropfen lassen, sobald sie an der Oberfläche schwimmen13.
Schritt 14
Die Kürbisgnocchi können nun nach Belieben gewürzt werden: Wenn Sie sich für Butter und Salbei entscheiden, vergessen Sie nicht, direkt vor dem Servieren frisch gemahlenen Pfeffer und eine Prise geriebenen Parmesan hinzuzufügen14.
So würzt man Kürbisgnocchi
Anschließend können Sie daraus einen perfekten ersten Sonntagsgang machen, indem Sie sie mit gut abgetropftem Mozzarella oder einem anderen Käse mit Käse würzen und im Ofen grillen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Wenn Sie die natürliche Süße dieses Herbstgemüses verstärken möchten, können Sie stattdessen direkt vor dem Servieren zerkrümelte Amaretti-Kekse als Dekoration hinzufügen.