Zutaten
Gelbe Kartoffeln
1 kg
Geriebener Caciocavallo
120 gr
Ei
3
Semmelbrösel
100 gr
Petersilie
1 Büschel
Knoblauch
1 Gewürznelke
Natives Olivenöl extra
Verkauf
Baby
Sizilianische Kartoffelfleischbällchen sind eine wirklich köstliche und unwiderstehliche Vorspeise . Sie werden aus einem Teig aus Kartoffeln , Eiern und halbreifem Caciocavallo-Käse hergestellt , zu ovalen Kugeln geformt, leicht zerdrückt und in kochendem Öl frittiert . Sie sind typisch für die sizilianische arme Küche und erfordern die Verwendung einiger einfacher Zutaten, die leicht in der Speisekammer erhältlich sind, und sind sehr einfach zuzubereiten. Ideal als Aperitif oder Fingerfood bei einem Sommeressen, vielleicht begleitet von einer frischen Joghurtsauce, eignen sie sich aber auch als vegetarischer Hauptgang oder als schmackhafte Beilage . So bereiten Sie sizilianische Kartoffelfleischbällchen ohne großen Aufwand zu.
So bereiten Sie sizilianische Kartoffelfleischbällchen zu
Schritt 1
Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in kochendem Salzwasser, bis sie sehr weich sind. Dies dauert etwa 40 Minuten1.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Petersilie und Knoblauch fein hacken und den inneren Kern entfernen2.
Schritt 3
Sobald die Kartoffeln gar sind, diese abgießen, noch heiß schälen und mit Hilfe eines Kartoffelstampfers oder einer Gabel in einer Schüssel zerstampfen3.
Schritt 4
Den geriebenen Caciocavallo, die gehackte Petersilie und den Knoblauch hinzufügen4, Eier und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 5
Die Semmelbrösel dazugeben und erneut verarbeiten, bis ein weicher, aber kompakter und nicht zu klebriger Teig entsteht5. Mit einer Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6
Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und leicht ovale Fleischbällchen formen, diese mit den mit Öl gefetteten Händen flach drücken.6.
Schritt 7
In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen, jeweils ein paar Fleischbällchen darin eintauchen und von beiden Seiten goldbraun braten.7. Abtropfen lassen und auf saugfähigem Küchenpapier trocknen lassen.
Schritt 8
Die Kartoffelbällchen in eine Servierschüssel geben und sehr heiß servieren8.
Beratung
Mit diesen Dosen erhalten Sie insgesamt etwa 15 Fleischbällchen . Für den Erfolg des Gerichts wählen Sie gelbfleischige bzw. mehlige Kartoffeln; Sobald sie in kochendem Salzwasser gekocht sind, zerdrücken Sie sie mit der gesamten Schale mit einem manuellen Kartoffelstampfer: eine sehr schnelle Methode, um sie zu pürieren und gleichzeitig zu schälen.
Um zu verhindern, dass der Teig während des Kochens auseinanderfällt , empfiehlt es sich, ihn mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen und dabei darauf zu achten, dass die Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt wird. Um schnell und einfach Fleischbällchen zu formen, denken Sie daran, Ihre Hände leicht mit einer dünnen Schicht Öl einzufetten .
Für ein wirklich einwandfreies Braten ist es wichtig, dass das Öl die richtige Temperatur hat , d. h. etwa 160 °C (die besten Öle zum Braten sind natives Olivenöl extra und Erdnussöl); Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, testen Sie es mit nur einem Fleischbällchen: Wenn das Öl die richtige Temperatur hat, beginnt es zu brutzeln und es bilden sich viele Blasen rund um die Krokette.
Um zu verhindern, dass die Öltemperatur zu stark sinkt, vermeiden Sie es, zu viele Fleischbällchen auf einmal einzulegen. Es empfiehlt sich, in mehreren Portionen zu frittieren und die Speisen in der Nähe der Pfanne, in der Sie frittieren, bereitzuhalten: Schnelligkeit ist entscheidend für den Erfolg.
Der Knoblauch ist optional: Sie können auf die Zugabe verzichten oder, für ein feineres Aroma, Knoblauchpulver wählen . Für ein schmackhaftes und wohlschmeckendes Endergebnis ist es vorzuziehen, halbgereiften Caciocavallo hinzuzufügen, aber wenn Sie ihn nicht finden, können Sie auch andere Käsesorten wie Pecorino Romano verwenden . Achten Sie in diesem Fall jedoch auf den Geschmack der Mischung und prüfen Sie die Salzmenge, die Sie hinzufügen müssen.