Rezept

Zubereitung: 15 Min

Kochen: 20 Min

Gehen: 195 Min

Dosierung für: 8 Personen

Die Zubereitung von Schmerzbrioche ist viel einfacher als es scheint. Befolgen Sie einfach ein paar einfache Vorsichtsmaßnahmen. Für den grundlegenden Schritt des Teigs , der beispielsweise notwendig ist, damit der Teig Gluten entwickelt und dick und weich wird, empfiehlt sich die Verwendung eines Planetenmixers : Das Kneten von Hand ist möglich, erfordert jedoch viel Zeit und Energie. Um das Schmerzbrioche jedoch glänzend zu machen , können Sie es noch roh oder frisch gebacken mit verquirltem Eigelb oder etwas Milch bestreichen . Nach dem Kochen kann es mit  zuvor abgekochtem Wasser und Zucker bestrichen werden .

Unser Rezept mit Milch, aber ohne Sahne ermöglicht es Ihnen, eine sehr weiche und schmackhafte Brioche zuzubereiten, die auf viele verschiedene Arten personalisiert werden kann, zum Beispiel durch die Zugabe von Orangen- oder Zitronenschale zum Teig , um ein herrlich duftendes hausgemachtes Sauerteigbrot zu kreieren. oder vor dem Garen im Ofen die Oberfläche mit grob gehackten Trockenfrüchten oder Kristallzucker dekorieren .

Zutaten

00 Mehl

250 gr

Latté

140 ml

Zucker

50 gr

Butter

40 gr

Ei

1

Trockene Bierhefe

7 gr

Verkauf

3 gr

So bereiten Sie Schmerzbrioche zu

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2

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00 Mehl, Zucker, trockene Bierhefe und Salz in einer Schüssel vermischen1, dann das Ei und die Milch hinzufügen2und mit dem Kneten beginnen. Wenn der Teig kompakt wird, die Butter hinzufügen3und weitermachen, bis ein homogener und nicht klebriger Teig entsteht. 2 Stunden gehen lassen.

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Teilen Sie den Teig in 10 gleich große Kugeln4und weitere 15 Minuten gehen lassen. Geben Sie nun jeder Kugel die Form eines Tropfens und strecken Sie dabei ein Ende5und gesellt euch zu zweit zu ihnen6.

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Ordnen Sie die Paare in einer Donutform an7und noch eine Stunde gehen lassen. Nach dem letzten Gehen die Oberfläche mit Mehl bestäuben8und bei 160°C etwa 20 Minuten backen. Fertig ist Ihr weicher Brioche-Püree: Lassen Sie ihn vor dem Servieren abkühlen und verzieren Sie ihn nach Belieben mit Puderzucker.