Rezept
Gesamtzeit: 20 Minuten
Schwierigkeit: Mittel
Was wir wissen, ist, dass Baklava viele Jahrhunderte alt ist und es heute verschiedene Varianten aus dem Libanon, der Türkei und Griechenland gibt. Dieses Rezept ähnelt dem türkischen Baklava (Cevizli Baklava), das mit Walnüssen belegt und mit Zuckersirup beträufelt wird, wenn es aus dem Ofen kommt. Anstatt gekauften Blätterteig zu verwenden, machen Sie den Teig selbst und belegen ihn dann mit Butter und Nüssen. Das Ergebnis? Süß, knusprig und sehr lecker!
Was ist Baklava
Baklava ist ein Dessert aus Teigschichten, die mit Nüssen und Honig oder Sirup gefüllt sind. Baklava hat eine seeeeehr lange Geschichte, die ersten schriftlichen Aufzeichnungen stammen aus dem 13. Jahrhundert (obwohl einige sagen, dass es auf einem Rezept aus dem Jahr 800 v. Chr. basiert).
Heute gibt es je nach Region, aus der es stammt, einige Variationen von Baklava. Libanesisches Baklava wird normalerweise mit einem Zuckersirup hergestellt, der sowohl Orangenblüten als auch Rosenwasser enthält. Griechisches Baklava ist eher für die Kombination aus Honig und Nüssen bekannt. Türkisches Baklava ist etwas einfacher und enthält keine zusätzlichen Aromen: nur Walnüsse, Butter und einen einfachen Zuckersirup.
Tipps
Geben Sie nicht zu viel Butter zwischen die Schichten. Eine dünne Schicht reicht aus (der Teig soll ja nicht zu matschig werden).
Wenn Sie den Teig nicht selbst zubereiten möchten, können Sie auch handelsüblichen Blätterteig verwenden. Stellen Sie sicher, dass er vor der Verwendung vollständig aufgetaut (aber nicht warm) ist.
Für eine köstliche, aber überhaupt nicht traditionelle Variante können Sie es vor dem Servieren mit etwas Schokolade beträufeln. Verwenden Sie unbedingt dunkle Schokolade, da Milch- oder weiße Schokolade das Dessert zu süß machen könnte (es sei denn, Sie stehen natürlich auf supersüße Desserts).
So lagern Sie Baklava
Baklava sollte innerhalb der ersten 2 Tage nach der Zubereitung verzehrt werden. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Zutaten
Für den Teig
Mehl
800g
Eier
2
Salz
Öl
30 ml
Essig
15 ml
Wasser
250 ml
Für den Zuckersirup
Wasser
300 ml
Zucker
300 ml
Zitronensaft
50 ml
Für die Füllung
Walnüsse
300 g
Butter
500g
Anweisungen
Mehl, Eier, Salz, Öl, Essig und Wasser in eine Rührschüssel geben.
Schritt 1
Den Teig kneten und 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Den Teig in 12 Teile teilen. 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Den Teig mit einem Nudelholz in kleine Kreise ausrollen. Die Teigschichten übereinander legen.
Schritt 4
Den Teigstapel noch einmal zu einem großen Rechteck ausrollen.
Schritt 5
Glätten Sie den Teig, indem Sie die unebenen Seiten abschneiden.
Schritt 6
Legen Sie die Teigschichten in eine gefettete Pfanne und bestreichen Sie jede Schicht mit geschmolzener Butter.
Schritt 7
Wenn Sie die Hälfte der Teigschichten verwendet haben, bestreuen Sie diese mit Walnüssen.
Schritt 8
Fahren Sie mit dem Anordnen der Schichten bis zum Ende fort und schneiden Sie den Kuchen anschließend in kleine Quadrate.
Schritt 9
Mit geschmolzener Butter belegen.
Schritt 10
60 Minuten bei 180 °C (360 °F) backen.
Schritt 11
In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten. Dazu Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung leicht angedickt ist.
Schritt 12
Gießen Sie den Sirup über den Kuchen und servieren Sie ihn.
Schritt 13