Es gibt nichts Besseres als einen selbstgemachten Schmorbraten, der Sie von innen heraus wärmt. Dieses nahrhafte Gericht besteht aus Rinderschmorbraten , der in einer himmlischen Mischung aus Brühe , Rotwein , frischen Kräutern und aromatischem Gemüse wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch bis zur perfekten Zartheit gegart wird.

Es ist ein fabelhaftes und doch einfaches Gericht , das sich ohne großen Aufwand zubereiten lässt und perfekt für die ganze Familie ist. Servieren Sie Ihren selbstgemachten Schmorbraten mit einem Salat und reichlich knusprigem Brot oder Brötchen. Sie werden bestimmt auch den letzten Tropfen Soße auf Ihrem Teller aufwischen wollen!

Welches Rindfleischstück eignet sich am besten für einen Schmorbraten?

Preiswerte, zähe Fleischstücke wie Rinderschmorbraten, Rumpsteak und Rundbraten eignen sich perfekt für dieses Rezept. Fleisch mit einer hohen Marmorierung ist für die Zubereitung eines wohlschmeckenden Schmorbratens unerlässlich. Sie werden langsam und bei niedriger Temperatur im Ofen gegart, wodurch sie zart und auf der Zunge zergehen.

Tipps für den besten Schmorbraten

Frisch gehackte Kräuter verleihen Ihrem Schmorbraten ein intensiveres Aroma, Sie können sie aber auch durch getrocknete Kräuter ersetzen, wenn Sie keine frischen zur Hand haben. Verdoppeln Sie einfach die Menge der getrockneten Kräuter, die Sie verwenden.

Für mehr Geschmack können Sie zusätzliche Kräuter wie Salbei, Estragon oder Kräuter der Provence hinzufügen.

Andere Gemüsesorten, die Sie zu Ihrem Schmorbraten hinzufügen können, sind Rüben, Pastinaken und grüne Bohnen.

Für einen herzhafteren Schmorbraten geben Sie einen Spritzer Worcestershire-Sauce oder Sojasauce in den Topf.

Verwenden Sie für dieses Rezept festkochende Kartoffeln wie rote Kartoffeln, neue Kartoffeln oder Perlkartoffeln. Mehlige Sorten zerfallen beim langsamen Garen.

Für dieses Rezept eignen sich trockene Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec oder Sangiovese. Verwenden Sie eine preiswerte Flasche.

Wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, können Sie ihn durch zusätzliche Brühe, Trauben- oder Granatapfelsaft oder alkoholfreien Wein ersetzen.

Vergessen Sie nicht, die Pfanne mit etwas Brühe abzulöschen. Die braunen Stückchen am Pfannenboden stecken voller Geschmack.

Was man zu Schmorbraten servieren kann

So lagern Sie selbstgemachten Schmorbraten

Geben Sie Reste in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank . Sie können Ihren Schmorbraten auch bis zu 3 Monate einfrieren . Achten Sie nur darauf, oben im Behälter etwas Platz zu lassen.

Zutaten

Olivenöl

1 EL

Kükenbraten

3 bis 4 Pfund

koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

große gelbe Zwiebel, gehackt

1

Karotten, in 2″ Stücke geschnitten

4 bis 5

Sellerie, in 1 1/2″ Stücke geschnitten

2 Stiele

Baby Kartoffeln

1 Pfund

Rinderbrühe

2 Tassen

Rotwein

1 Tasse

Knoblauch, gehackt

4 Gewürznelken

Frischer Rosmarin, gehackt

1/2 Teelöffel

frischer Thymian, gehackt

1/2 Teelöffel

Bucht

2 Blätter

Wie man Schmorbraten macht

Schritt 1

Heizen Sie Ihren Backofen auf 300 °F vor. Würzen Sie das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer.

Schritt 2

Erhitzen Sie das Öl in Ihrem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Fleisch auf jeder Seite etwa 4 Minuten an. Legen Sie die Zwiebeln um das Rindfleisch herum.

Schritt 3

Gießen Sie die Brühe und den Wein in eine Schüssel und den Schmortopf.

Schritt 4

Knoblauch hinzufügen.

Schritt 5

Rosmarin und Thymian unterrühren.

Schritt 6

Gießen Sie die Weinmischung in den Schmortopf.

Schritt 7

Die Lorbeerblätter hinzufügen.

Schritt 8

Bringen Sie die Flüssigkeiten zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, schalten Sie die Hitze aus, setzen Sie den Deckel auf den Topf und stellen Sie ihn in den Ofen. Lassen Sie den Schmorbraten 2 Stunden im Ofen garen.

Schritt 9

Nach 2 Stunden den Topf herausnehmen und Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen.

Schritt 10

Weitere 2 Stunden kochen, bis das Rindfleisch und die Kartoffeln gar sind. Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen. Braten und Gemüse zum Ruhen auf einen Teller legen. Für die Soße 2 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen. Den Bratensaft im Schmortopf zum Kochen bringen und nach und nach die Maisstärkeaufschlämmung einrühren, bis die Mischung eingedickt ist.

Schritt 11

Den Schmorbraten in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit Gemüse und Soße servieren. Guten Appetit!