Zutaten
Schafs-Ricotta
500 gr
Impfstoff-Ricotta
300 gr
Puderzucker
130 gr
Schokoladenstückchen
100 gr
Ei
4
Stärke sagt mehr
3 EL
Zitronenschale
qb
Dekorieren
Puderzucker
qb
Es ist eine schnelle und einfache Zubereitung, ohne Mehl und natürlich glutenfrei , deren Teig in wenigen Minuten fertig zum Backen ist. Alles, was Sie tun müssen, ist, sich mit einer Schüssel und einem manuellen Schneebesen auszurüsten und die angegebenen Zutaten zu vermischen: frisch gemischter Ricotta – Kuhmilch und Schafsmilch –, Zucker, Eier und Stärke. Sobald Sie eine glatte und cremige Mischung erhalten haben, fügen Sie die dunklen Schokoladenstückchen hinzu und fahren Sie mit dem Kochen fort.
Für ein wirklich einwandfreies Ergebnis ist es wichtig, dass der Ricotta sehr frisch , aber sehr trocken ist : Fangen Sie ihn in einem Sieb auf, stellen Sie ihn über eine Schüssel und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank abtropfen. Für einen feineren Geschmack empfehlen wir ausschließlich Kuhmilch , für einen kräftigeren Geschmack Schafs- oder Ziegenmilch. Sie können einen Teil davon auch durch die gleiche Menge griechischen Naturjoghurts ersetzen .
So bereiten Sie Ricotta-Schokoladenkuchen zu
Schritt 1
Um den Ricotta-Kuchen zuzubereiten, geben Sie zunächst die zimmerwarmen Eier in eine große Schüssel und vermischen Sie sie mit dem Zucker mit einem Handrührgerät.1: Sie müssen eine leicht schaumige Mischung erhalten.
Schritt 2
Beide Ricottasorten in einem Sieb gut abtropfen lassen und zur Ei-Zucker-Mischung geben2. Die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und alles gut vermischen.
Schritt 3
Fügen Sie auch die Maisstärke hinzu3und den Teig noch ein paar Sekunden kneten. Dann die Schokoladenstückchen mit einem Spatel einarbeiten. Diese müssen sehr kalt aus dem Kühlschrank sein, damit sie sich beim Kochen nicht auf dem Boden absetzen.
Schritt 4
Nun den Boden einer Springform mit 20 cm Durchmesser auskleiden. Bestreichen Sie die Seiten mit Butter, gießen Sie die Mischung hinein und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel4.
Schritt 5
Schritt 6
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen6.
Schritt 7
Führen Sie nach dem Erkalten ein Messer mit dünner Klinge um die Ränder der Form herum, stürzen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form und geben Sie ihn auf einen Servierteller. Mit Puderzucker bestreuen und servieren: Der Ricotta-Kuchen ist servierfertig7.
Beratung
Sie können den Ricotta-Kuchen ganz nach Ihren Wünschen personalisieren, zum Beispiel mit getrockneten, in Rum eingelegten Rosinen und geriebener Orangenschale, und so entsteht ein Genuss, der vor allem Erwachsene ansprechen wird. Für einen intensiveren Duft können Sie den Teig mit Zimt oder Vanillepulver würzen und den Kristallzucker durch braunen Zucker oder Erythrit ersetzen .