Zutaten

Mehl

500 g (3 3/4 Tassen)

Wasser

450 ml (1 4/5 Tassen)

Starter für den Teig

100 g (1 Tasse)

Salz

4 g (1 TL)

Olivenöl

Der Geschmack des Brotes ist dank des Sauerteigs leicht säuerlich , mit einer knusprigen , zähen Außenseite . Es ist innen locker und hat Blasen an der Oberfläche, die ohne besondere Hilfsmittel entstehen – nur mit Ihren Fingern! Für dieses Rezept brauchen Sie die Grundzutaten für Brot (Mehl, Wasser, Salz) und natürlich den Sauerteig! Mit kalt gepresstem Olivenöl zum Eintunken servieren.

Wie man Sauerteig-Focaccia macht

Dieses Sauerteigrezept ist einfach zuzubereiten. Zuerst wird der Sauerteig in den Teig eingearbeitet. Der Teig durchläuft mehrere Ruhephasen, wodurch die perfekte Textur und der perfekte Geschmack in Ihrer Sauerteig-Focaccia entstehen. Nach diesen Ruhephasen wird der Teig auf das Backblech gelegt und mit den Fingern gedrückt, um kleine Vertiefungen zu erzeugen. Nach einem Schuss Olivenöl wird das Brot gebacken, bis es durchgebacken ist.

Tipps

Wenn Ihr Teig nicht aufgeht , ist Ihr Sauerteig möglicherweise abgelaufen. Verwenden Sie einen frischen Starter und versuchen Sie es erneut!

Wenn der Teig klebrig ist , widerstehen Sie der Versuchung, mehr Mehl hinzuzufügen, da der Teig dadurch zu kompakt wird.

Damit der Teig nicht am Backblech kleben bleibt, verwenden Sie ausreichend Olivenöl.

Dieses Brot besteht aus ein paar Grundzutaten und ist vielleicht nicht das gesündeste, aber es ist einfach zuzubereiten und lecker! Für eine gesündere Variante verwenden Sie Vollkornmehl.

Machen Sie Focaccia Genovese, indem Sie vor dem Backen dünn geschnittene Zwiebeln und entkernte grüne Oliven auf die Brotoberfläche geben.

Sie können Ihr Sauerteig-Focaccia mit vielen leckeren Zutaten belegen: frische Rosmarinzweige, Käse (Mozzarella oder Parmesan), Pilze, Weintrauben (halbiert und entkernt) oder Knoblauch.

So lagern Sie Sauerteig-Focaccia

Sauerteig-Focaccia schmeckt am besten frisch, aber Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank (in einem luftdichten Behälter) aufbewahrt werden . Wenn Sie sie knusprig genießen möchten, erhitzen Sie sie im Ofen (in der Mikrowelle wird sie matschig).

Anweisungen

So bereiten Sie den Starter für den Teig vor: Nehmen Sie ein Stück Starter, geben Sie 50 g Mehl und 50 ml Wasser hinzu.

Ruhen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Wasser, zuvor zubereiteten Starter für den Teig, Salz und Mehl in eine Schüssel geben. Den Teig kneten und 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig kneten und mindestens 4 Stunden gehen lassen. Den Teig mit Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech legen. Weitere 4 Stunden gehen lassen.

Nochmals mit Olivenöl beträufeln und mit den Fingern über den gesamten Teig drücken.

Mit grobem Salz bestreuen. Bei 210 °C (425 °F) 25–30 Minuten backen. Servieren.