Zubereitung: 15 Min

Kochen: 20 Min

Dosierung für: 4 Personen

Pasta und Bohnen sind eines der ältesten Rezepte unserer Geschichte. Ein großer Klassiker der italienischen Küche , der seine Wurzeln in der Tradition der armen Bauern hat. Es ist auch eines der wenigen „einheitlichen“ Gerichte unserer Nation: Obwohl es seinen Ursprung im Hinterland Kampaniens und Latiums hat, finden wir Nudeln und Bohnen, die einander sehr ähnlich sind, auch in Kalabrien, der Basilikata, Sizilien, Apulien und im Norden , zwischen Emilia-Romagna, Toskana, Piemont, Venetien, Lombardei.

Die klassischsten Versionen sind die des Latina Valley , zubereitet mit Sagne (eine Art kurze Tagliatelle aus frischem Wasser und Mehl) und Pancetta , und die neapolitanische Variante , deren Hauptmerkmal die Cremigkeit ist .

Zutaten

Getrocknete Bohnen (oder alternativ ein 400-g-Glas gekochte Bohnen)

250 gr

Röhren

250 gr

Geschälte Tomaten

350 gr

Karotte

1

Zwiebel

1

Sellerie

1 Küste

Knoblauch

1 Gewürznelke

Verkauf

qb

schwarzer Pfeffer

qb

Natives Olivenöl extra

qb

Petersilie

qb

Das Rezept für Nudeln und Bohnen

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2

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Bereiten Sie eine Mischung aus Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie vor1. Alles in nativem Olivenöl extra anbraten2, die geschälten Tomaten dazugeben3oder Kirschtomaten hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.

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In einer anderen Pfanne das Öl erhitzen und die vorgekochten Bohnen oder die am Vorabend eingeweichten getrockneten Bohnen anbraten4. Fügen Sie das Wasser hinzu5und auch die Rohre verbinden6: Separat in einem Topf ist es nützlich, etwas kochendes Wasser bereitzuhalten, falls es zum vollständigen Garen der Nudeln benötigt wird.

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Nach der Hälfte der Garzeit der Nudeln die Soße hinzufügen7zu den Nudeln geben und vermischen. Nach dem Garen die gehackte Petersilie hinzufügen8. Lassen Sie es einige Minuten ruhen und servieren Sie es auf einem Teller: Fügen Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra und gemahlenen Pfeffer hinzu. Neapolitanische Nudeln und Bohnen sind servierfertig9