Vorbereitung: 20 Min

Ruhe: 5 Stunden

Dosierung für: 8 Personen

Sobald alle Zutaten verdichtet sind, einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen: So erreichen Mascarpone und Kekse die ideale Konsistenz, cremig, aber nicht geschmolzen . Es handelt sich um ein Dessert, das nicht gebacken werden muss, ideal zum Servieren am Ende einer Mahlzeit, für ein festliches Mittagessen oder einen besonderen Anlass, als Snack oder wenn Sie sich einfach mit einem wahren Feinschmeckergenuss verwöhnen möchten. Wenn Sie Omas Desserts lieben, wird Sie diese Variante mit Sicherheit überzeugen. Erfahren Sie, wie Sie es zubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen.

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Zutaten

Für die Mascarponecreme

Mascarpone

500 gr

Eigelb

3

Zucker

100 gr

Wasser

50 ml

Für den Kuchen

Kekse

250 gr

Flüssige frische Sahne

250 gr

Mascarponecreme

500 gr

Kaffee

100 ml

Gelatineblätter

6 gr

Latté

20 ml

Kakaopulver

qb

Die angegebenen Dosierungen gelten für eine 22 cm lange Pflaumenkuchenform .

So bereiten Sie Tiramisu-Kekskuchen zu

Schritt 1

Zuerst die Eier pasteurisieren: Das Eigelb in einer Schüssel vermischen und die Hälfte des Zuckers hinzufügen1und mit dem elektrischen Schneebesen mit dem Schlagen beginnen.

Schritt 2

In einem Topf das Wasser und den restlichen Zucker vermischen2, dann bei schwacher Hitze kochen lassen, bis eine Temperatur von 120°C erreicht ist.

Schritt 3

Den karamellisierten Zucker langsam über die geschlagenen Eier gießen3und weiter mixen.

Schritt 4

Mascarpone mit einem Spatel weich machen4.

Schritt 5

Den Mascarpone nach und nach zur Sahne geben5.

Schritt 6

Schlagen Sie die Sahne auf und rühren Sie sie vorsichtig von unten nach oben in die Mischung ein6.

Schritt 7

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Drücken Sie es aus, schmelzen Sie es in etwas warmer Milch und geben Sie es dann zur Mascarponecreme7. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 8

Eine Pflaumenkuchenform mit einem Blatt Backpapier auslegen. Tauchen Sie die Kekse leicht in kalten, bitteren Kaffee und verteilen Sie sie am Rand der Form8. Weichen Sie sie nicht zu stark ein, da sie sonst extrem weich werden und die Mischung nicht tragen können.

Schritt 9

Eine Schicht Sahne aufgießen9, mit den eingeweichten Keksen bedecken und mit den weiteren Schichten fortfahren, bis die Form gefüllt ist.

Schritt 10

Mit einer letzten Schicht eingeweichter Kekse bedecken10und 5-6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Wenn Sie die Ruhezeit halbieren möchten, können Sie es in den Gefrierschrank stellen und etwa 20 Minuten vor dem Servieren herausnehmen: In diesem Fall erhalten Sie eine Art Semifreddo.

Schritt 11

Nach Ablauf der Ruhezeit den Kuchen auf einen rechteckigen Teller stürzen und mit bitterem Kakaopulver bestreuen. In Scheiben schneiden11und sehr kalt servieren.