Die zehn häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Lasagne und wie man sie behebt: Hier erfahren Sie, was Sie tun und was nicht, um ein perfektes Gericht zuzubereiten.
Lasagne ist eine der köstlichsten Zubereitungen der italienischen Küche: Nudelschichten im Wechsel mit verführerischen Saucen, cremig durch die Verwendung von Bechamelsauce und oft auch fadenziehend durch den Käse . Doch wenn jeder denkt, er wüsste, wie man dieses Gericht perfekt zubereitet , ist dies in der Praxis oft nicht der Fall: Wie viele trockene, nicht ausreichend gewürzte und geschmacklose Lasagne haben Sie bereits zubereitet? Ab heute birgt die Lasagne keine Geheimnisse mehr für Sie: Hier finden Sie alle Fehler, die Sie vermeiden sollten, um eine perfekte Lasagne zuzubereiten .
1. Das falsche Gebäck wählen
2. Verwenden Sie fertige Gewürze
3. Geizig oder zu großzügig sein
Dieser Punkt hängt eng mit dem vorherigen zusammen: Es muss ein Gleichgewicht zwischen festen und flüssigen Elementen bestehen. Lassen Sie die Gewürze etwas flüssiger , sowohl die Soße als auch die Bechamelsauce, da sie im Ofen dazu neigen, einzudicken : Wenn Sie diesen Schritt nicht beachten, könnte Ihre Lasagne trocken und hart werden. Aber übertreiben Sie es nicht : Wenn Sie alles zu flüssig lassen, werden die Blätter „gekocht“ und das Ergebnis in Bezug auf die Konsistenz wird enttäuschend sein.
4. Backpapier verwenden
Es ist absolut verboten , Lasagne mit Backpapier als Unterlage zuzubereiten : Für Kuchen und Kekse ist dies zwar eine hervorragende Lösung, bei der Verwendung von Backpapier unter dem Teig besteht jedoch die Gefahr einer echten Katastrophe . Die Feuchtigkeit der Gewürze durchnässt tatsächlich das Papier , das mit dem Boden eins wird, und es besteht die Gefahr, dass Ihren Gästen Nudeln und Backpapier serviert werden. Um zu verhindern, dass der Teig am Pfannenboden festklebt, und um die Verwendung alter Pfannen zu vermeiden, geben Sie einfach eine dünne Schicht Soße oder eine dünne Schicht Béchamelsoße auf den Boden.
5. Machen Sie ein paar Schichten
6. Vergessen Sie die oberste Schicht
Die Schönheit der Lasagne zeigt sich schon in der obersten Schicht : Bevor sie geschnitten wird, weiß man nicht, wie sie darunter herausgekommen ist. Aus diesem Grund muss die „Oberseite“ der Lasagne gut gewürzt sein : eine großzügige Schicht Soße und Bechamelsauce, wobei darauf zu achten ist, dass auch die Ecken bedeckt sind; Das Gefühl der „verbrannten“ Ecke ist ausgezeichnet , aber ohne Würze wird es übertrieben. Sparen Sie nicht an geriebenem Käse oder Semmelbröseln, wenn Sie sich für ein leichtes Gratin entschieden haben .
7. Bilden Sie keine Kruste
Wer liebt nicht die knusprige Kruste , die sich auf der Lasagne bildet? Um die Kruste zu erzeugen, ohne die Lasagne auszutrocknen, gibt es einen Trick, der einfacher ist als Sie denken: Decken Sie die Lasagne in den ersten 30 – 35 Minuten des Garvorgangs mit Aluminiumfolie ab, damit die Hitze des Ofens die Lasagne garen kann gleichmäßig. Nach dieser Zeit die Alufolie entfernen und weitere 10 – 15 Minuten kochen lassen : Die Oberseite beginnt zu rösten und die Kruste macht die Lasagne schön anzusehen und gut zum Essen.
8. Lassen Sie sie vor und nach dem Kochen nicht ruhen
Bei der Zubereitung von Lasagne ist es immer sinnvoll , sowohl vor als auch nach dem Garen Ruhezeiten einzuplanen . Sobald die Schichten zusammengesetzt sind, lassen Sie die Form 15 Minuten ruhen und stellen Sie sie erst dann in den Ofen. Das Gleiche gilt am Ende des Garvorgangs: Die Lasagne sofort anzuschneiden ist tatsächlich ein Fehler , der dazu führt, dass sie zerfällt. Nehmen Sie Ihre Lasagne aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor Sie die erste Portion anschneiden.
9. Überkochen Sie sie
Wenn es einfach ist, zu erkennen, dass eine Lasagne zu wenig gekocht ist – stecken Sie einfach die Messerspitze zwischen die Nudelschichten – ist es schwieriger zu erkennen, dass wir zu lange kochen . Beachten Sie daher die Garzeiten der Rezepte und im Zweifelsfall ist es immer besser, sie ein paar Minuten vorher aus dem Ofen zu nehmen , auch weil die Nudeln noch ein paar Sekunden weitergaren.
10. Bereiten Sie einige vor
Lasagne sollte nicht nur reichlich zubereitet werden, weil sie sofort fertig ist , sondern auch, weil sie am nächsten Tag noch besser schmeckt . Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie sogar Ihre eigene Lasagne zubereiten und sie ungekocht im Kühlschrank lassen , damit Sie sie am nächsten Tag kochen können, oder sie sogar am Vortag vollständig kochen und dann bei Zimmertemperatur servieren.