Vorbereitung: 20 Min

Kochen: 10 Min

Ruhe: 60 Min

Dosierung für: 4 Personen

Um Fleischbällchen mit der richtigen Konsistenz zu erhalten – außen knusprig und innen weich – ist es wichtig, die Zucchini nach dem feinen Reiben eine Stunde lang in einem Sieb abtropfen zu lassen und sie dann mit einem sauberen Tuch auszudrücken. so dass sie das gesamte Wasser der Vegetation verlieren. Sobald die Fleischbällchen fertig sind, werden sie mit Semmelbröseln paniert und schließlich in einer Pfanne in heißem Samenöl gebraten, bis sie goldbraun sind, oder im Ofen gegart , um ein leichteres und bekömmlicheres Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Zuchinis

800 gr

Geriebener Parmesankäse

100 gr

Impfstoff-Ricotta

80 gr

Ei

1

Semmelbrösel

30 gr

Frischer Thymian

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

Für die Panade

Hartweizengrießmehl

qb

Zum Braten

Erdnusssamenöl

qb

So bereiten Sie frittierte Zucchini-Fleischbällchen zu

Schritt 1

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Zucchini-Fleischbällchen, indem Sie die Zucchini gründlich waschen und trocknen, sie dann putzen und mit einer Reibe mit mittelgroßen Löchern reiben1.

Schritt 2

Legen Sie sie nun in ein Sieb auf einer Schüssel, salzen Sie sie und bedecken Sie sie mit einer Untertasse, auf die Sie ein Gewicht gelegt haben: Dadurch verlieren sie einen großen Teil ihres Vegetationswassers. Lassen Sie sie so etwa eine Stunde ruhen und zerdrücken Sie sie dann mit der Rückseite eines Löffels, um weiteres Wasser zu entfernen2.

Schritt 3

Nun legen Sie die Zucchini auf ein trockenes und sauberes Tuch, wickeln sie ein und verschließen die Enden, als ob sie ein Bonbon bilden würden, und drücken Sie sie kräftig zusammen, um das überschüssige Wasser zu entfernen, das noch nicht ausgetreten ist.3.

Schritt 4

Wenn sie trocken sind, geben Sie die Zucchini in eine große Schüssel und vermischen Sie sie mit dem Ricotta und dem geriebenen Parmesan4.

Schritt 5

Dann die Thymianblätter, das Ei und die Semmelbrösel hinzufügen5. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und alles verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 6

Nehmen Sie kleine Teigportionen, etwa 25 Gramm, und formen Sie Fleischbällchen, indem Sie sie vorsichtig zwischen Ihren Handflächen rollen.6.

Schritt 7

Geben Sie sie einzeln in die Grießpanade7Stellen Sie sicher, dass sie von allen Seiten bedeckt sind.

Schritt 8

Schritt 9

Wenn sie goldbraun und knusprig sind, lassen Sie die Fleischbällchen abtropfen und legen Sie sie auf saugfähiges Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.9.

Schritt 10

Die Zucchini-Fleischbällchen sind fertig: heiß servieren oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor Sie sie genießen10.

Beratung

Um Ihren Fleischbällchen noch mehr Duft zu verleihen, können Sie die von Ihnen bevorzugten aromatischen Kräuter hinzufügen : hervorragend zum Beispiel Minze, Basilikum oder Petersilie. Für mehr Geschmack können Sie statt Parmesan gereiften Pecorino und statt Kuhmilch Ziegen- oder Schafsricotta verwenden.

Alternativ können Sie die Zucchini-Fleischbällchen auch ohne Ricotta zubereiten , indem Sie die Menge des geriebenen Käses leicht erhöhen und ein paar Löffel altbackene Semmelbrösel hinzufügen.

Wenn Sie eine leichte Version des Rezepts zubereiten möchten, können Sie die Zucchini-Fleischbällchen im Backofen mit Umluft bei 180 °C etwa 30 Minuten garen.

Lagerung

Nach dem Garen können die Zucchini-Fleischbällchen einen Tag lang im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahrt werden . Im rohen Zustand können sie stattdessen etwa 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt und kurz vor dem Servieren frittiert oder sogar bis zu einem Monat eingefroren werden: Legen Sie sie in diesem Fall bereits portioniert in die entsprechenden Beutel, damit sie einfacher zu servieren sind Die benötigte Menge auftauen.

Varianten

Der zarte Geschmack von Zucchini-Fleischbällchen lässt sich gut mit anderen Zutaten verfeinern, die Sie ganz nach Ihrem Geschmack auswählen können: Wenn Sie den fadenziehenden Effekt mögen, können Sie zum Beispiel Zucchini- und Mozzarella-Fleischbällchen probieren, wenn Sie stattdessen die Aromen von Meer lieben, Lassen Sie sich die Kombination mit Kabeljau und Thunfisch nicht entgehen. Dann gibt es die Zucchini-Kartoffel-Fleischbällchen, weich und einladend, die mit Hühnchen und auch eine Variante mit Ricotta, ideal zum Backen. Hier sind also 8 köstliche Variationen von Fleischbällchen mit Zucchini, die alle einen Versuch wert sind.

Zucchini-Fleischbällchen nach Pizzaiola-Art sind ein einfacher und leckerer vegetarischer Hauptgang , perfekt für jedes Mittag- oder Abendessen mit der Familie. Dabei handelt es sich um köstliche Häppchen aus Zucchini, altbackenem Brot, Ei und Parmesan, die in Tomatensauce gekocht und anschließend mit Mozzarellascheiben verfeinert werden : Weich und herrlich fadenziehend, überzeugen sie Groß und Klein gleichermaßen.

Zucchini-Mozzarella-Fleischbällchen sind eine einfache und super leckere vegetarische Vorspeise . Die Protagonisten dieser Zubereitung sind offensichtlich Zucchini , die unbestrittenen Königinnen der Sommersaison, die mit Eiern und altbackenem Brot vermischt  und dann mit  Mozzarella gefüllt werden , zu Kugeln geformt und dann in kochendem Öl frittiert werden . Das Endergebnis ist unwiderstehlich: golden und knusprig, aber mit einem weichen und fadenziehenden Kern , perfekt für einen köstlichen Aperitif oder eine Vorspeise ; Gepaart mit einem frischen gemischten Salat ergeben sie auch einen hervorragenden zweiten Gang .

Zucchini- und Kartoffelfleischbällchen sind ein köstliches und schmackhaftes vegetarisches Rezept, das sich ideal als Vorspeise , zum Aperitif oder als zweiter Gang eignet und mit einer Beilage aus Gemüse und Frischkäse abgerundet wird. Sie eignen sich sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur hervorragend, sind perfekt für den Sommer und erobern mit ihrem cremigen und sehnigen Herzen auch die Kleinsten im Haus.

Hähnchen- und Zucchini-Fleischbällchen sind ein einfacher und köstlicher zweiter Gang, ideal, um Kinder an den Gemüsekonsum heranzuführen. In diesem Rezept werden die klassischen Hühnerfleischbällchen mit geriebenen Zucchini angereichert , roh hinzugefügt , alles wird mit Ei, geriebenem Parmesan, Kochschinken, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch angereichert. Sobald sie fertig sind, können Sie sie in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten oder im Ofen garen : Das Endergebnis sind weiche und nicht trockene Fleischbällchen, die Sie einfach mit einem gemischten Salat servieren können. Hier erfahren Sie, wie Sie sie zubereiten.

Kabeljau- und Zucchini-Fleischbällchen sind ein einfaches und köstliches Gericht, die richtige Idee, um auch die Kleinsten zu Hause dazu zu bringen, Fisch zu essen. Kabeljaufilets , die wegen ihres delikaten Geschmacks am meisten geschätzt werden, werden mit geriebenen Zucchini , Ei, Semmelbröseln und Kräutern vermischt ; Sobald eine feste und homogene Masse entstanden ist, werden kleine Fleischbällchen geformt, in Semmelbrösel getunkt und schließlich in kochendem Öl goldbraun gebraten. Außen knusprig und im Herzen sehr zart, eignen sie sich perfekt als Vorspeise zusammen mit einer frischen Joghurtsauce oder als zweiter Gang zu einem schönen gemischten Salat. Finden Sie schnell und einfach heraus, wie Sie sie zubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen.

Zucchini-Thunfisch-Fleischbällchen sind ein leichter und nahrhafter zweiter Gang , perfekt für den Sommer, wenn Zucchini auf dem Höhepunkt ihrer Saison sind. Ein schnelles und einfaches Rezept, das nur wenige Minuten dauert und sich ideal als Vorspeise auf den Tisch bringt , zu Beginn eines Mittagessens mit Freunden oder zum Knabbern an den Fingerspitzen beim Aperitif zusammen mit leckeren Saucen.

Kichererbsen- und Zucchini-Fleischbällchen sind eine Variante der Kichererbsen-Fleischbällchen, ein einfaches und leckeres vegetarisches Hauptgericht , das sehr einfach zuzubereiten ist. Bei unserer Zubereitung werden die Fleischbällchen aus rohen geriebenen Zucchini und frischen Kichererbsen hergestellt und dann mit Kurkuma, Basilikum und anderen Aromen angereichert , um ein originelles und appetitliches Ergebnis zu erzielen: Sie können sie auch im Voraus zubereiten und bei Zimmertemperatur servieren, begleitet von etwas Ihr Soßen-Favorit. Ein ideales Rezept für ein vegetarisches Abendessen, ein Mittagessen im Büro oder ein Picknick: So bereiten Sie Kichererbsen- und Zucchini-Fleischbällchen perfekt zu.