Vorbereitung: 5 Min

Ruhe: 35 Minuten

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Sellerie

160 gr

Natives Olivenöl extra

90 gr

Mandeln

50 gr

Geriebener Parmesankäse

40 gr

Knoblauch

1 Gewürznelke

Basilikum

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

Sobald es fertig ist, kann es nach einer kurzen Pause sofort verwendet werden oder einige Tage im Kühlschrank in sterilisierten Gläsern aufbewahrt und mit einem Schuss Öl bedeckt werden. Pesto eignet sich perfekt für einen Last-Minute-Teller Spaghetti oder als zusätzliche Zutat in Lasagne und rustikalen Kuchen. Außerdem ist Pesto eine clevere und abfallfreie Idee , um überschüssigen Sellerie zu recyceln. Wenn Sie möchten, können Sie statt Parmesan auch geriebenen Pecorino verwenden oder die Mandeln durch andere Trockenfrüchte Ihrer Wahl ersetzen: Pinienkerne, Cashewnüsse, Macadamianüsse …

So bereiten Sie Selleriepesto zu

Schritt 1

Den Sellerie putzen, in Stücke schneiden und für mindestens 15 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen1um alle Verunreinigungen zu beseitigen.

Schritt 2

Nach Ablauf der Zeit den Sellerie abtropfen lassen, unter fließendem Wasser abspülen und vorsichtig mit einem sauberen Tuch trocknen2.

Schritt 3

Den Sellerie in kleine Stücke schneiden, in die Schüssel eines Mixers geben und die geschälte Knoblauchzehe hinzufügen3.

Schritt 4

Die Mandeln hinzufügen4.

Schritt 5

Weiter mit geriebenem Parmesan5.

Schritt 6

Mit Salz6und Pfeffer.

Schritt 7

Öl einfüllen7und mit ein paar Basilikumblättern parfümiert.

Schritt 8

Alles gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht8. Sobald das Pesto fertig ist, geben Sie es in ein Glasgefäß, gießen Sie ganz wenig Öl auf die Oberfläche und lassen Sie es mindestens 20 Minuten lang mit einem Deckel im Kühlschrank ruhen.

Schritt 9

Nach Ablauf der Ruhezeit ist das Selleriepesto fertig9.