Zutaten:
800 g Kartoffeln
100 g Speck mit schwarzem Pfeffer
200 g Mozzarella oder Fior di Latte
1 Zweig Rosmarin
2 Esslöffel Olivenöl
Salz

Vorbereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln in kaltes Salzwasser tauchen und 20 Minuten ziehen lassen.
Anschließend mit saugfähigem Papier gut trocknen und auf ein Backblech legen.
Öl und Rosmarin hinzufügen und 45 Minuten bei 180° backen.
Dann den Speck dazugeben und weitere 10 Minuten backen. Herausnehmen, Mozzarella dazugeben und weitere 10 Minuten backen.