Schlammkuchen: das Originalrezept für Mississippi-Kuchen

Vorbereitung: 30 Min

Kochen: 50 Min

Dosierung für: 8 Personen

Zutaten

für den Teig

Butter

200 gr

Frische Vollmilch

200 ml

Zucker

250 gr

72 % dunkle Schokolade

150 gr

Ungesüßtes Kakaopulver

80 gr

00 Mehl

180 gr

Backpulver für Kuchen

1 Beutel

für die Ganache

55 % dunkle Schokolade

300 gr

Gemüsecreme (oder frische flüssige Sahne)

300 ml

Der Schlammkuchen , auch Mississippi-Kuchen genannt, ist ein für den Süden der Vereinigten Staaten typisches Schokoladendessert , das sich durch eine kompakte Konsistenz auszeichnet, aber gleichzeitig saftig und schmelzbar ist: daher der Begriff Schlamm , der wörtlich „Schlamm“ oder Schlamm bedeutet an den Ufern des Mississippi. Malerisch, aber einfach zuzubereiten, wird es aus einer Mischung aus Eiern, Zucker, Butter und Mehl zubereitet, zu der bitteres Kakaopulver und dunkle Schokolade hinzugefügt werden . Die Kombination der beiden letztgenannten Zutaten verleiht dem Kuchen einen intensiven und umhüllenden Geschmack sowie eine charakteristische innere Cremigkeit.

Der Schlammkuchen kann pur genossen werden, einfach mit etwas Puderzucker bestäubt, oberflächlich garniert oder in Schichten gefüllt ; Seine Kompaktheit ermöglicht es ihm, jede Art von Topping oder Creme perfekt zu tragen, ohne dass die Gefahr besteht, dass er nachgibt. Was unsere Variante absolut unwiderstehlich macht, ist die Schokoladen-Ganache, mit der die verschiedenen Etagen gefüllt werden und mit der die Torte anschließend komplett bedeckt wird. Es ist von großer Wirkung und eignet sich ideal für eine Geburtstagsfeier, ein Jubiläum oder zum Abschluss eines besonderen Abendessens.

Für ein einwandfreies Ergebnis empfehlen wir die Verwendung von hochwertiger dunkler Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 Prozent. Es ist nicht nur ein super leckeres Rezept, sondern auch sehr einfach zuzubereiten, da keine elektrischen oder planetarischen Schneebesen erforderlich sind. Es reicht jedoch aus, die Zutaten mit einem Handrührgerät zu verarbeiten.

Finden Sie heraus, wie Sie es vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen.

So bereiten Sie den Schlammkuchen zu

Schritt 1

Brechen Sie die dunkle Schokolade mit einem scharfen Messer auf1.

Schritt 2

Die Schokolade in eine Pfanne mit hohem Rand geben2.

Schritt 3

Milch einfüllen3.

Schritt 4

Butter dazugeben, in Würfel schneiden4.

Schritt 5

Zum Schluss den Zucker hinzufügen5.

Schritt 6

Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und lassen Sie die Mischung unter Rühren schmelzen, bis eine cremige Masse ohne Klümpchen entsteht6. An einem kühlen Ort abkühlen lassen.

Schritt 7

Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen auf7.

Schritt 8

Die Schokoladenmischung unter die Eier heben8.

Schritt 9

Geben Sie die Hefe zum Mehl, das Sie bereits in ein Sieb gegeben haben9.

Schritt 10

Bitterkakaopulver hinzufügen10.

Schritt 11

Sieben Sie das Pulver direkt in den Schlammkuchenteig11.

Schritt 12

Rühren Sie die Mischung um, damit sich keine Klumpen bilden12.

Schritt 13

Eine runde Form mit einem Durchmesser von 22 cm einfetten13.

Schritt 14

Bemehlen Sie die Form und achten Sie darauf, dass das Mehl auch an den Rändern haftet14. Drehen Sie die Form um, damit der Überschuss herausfallen kann.

Schritt 15

Gießen Sie die Schlammkuchenmischung ein15.

Schritt 16

Mit einem Spatel gut verteilen16. Den Schlammkuchen bei 160°C etwa 50 Minuten backen. Um zu überprüfen, ob der Teig fertig ist, testen Sie ihn noch mit einem Zahnstocher: Der Zahnstocher sollte ohne Teigreste herauskommen, aber keine Sorge, wenn er feucht ist, denn das ist ein typisches Merkmal des Kuchens. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schritt 17

Nach dem Abkühlen den Schlammkuchen in drei gleich große Scheiben schneiden17. Wenn während des Backens Risse im oberen Teil des Kuchens entstanden sind, machen Sie sich keine Sorgen: Schärfen Sie ihn einfach ein wenig und verwenden Sie ihn als Unterlage, indem Sie ihn mit der Unterseite des Kuchens umdrehen.