Rezept
Torte mit Sahne und Amaretti: das Rezept für das cremig-aromatische Dessert
Zubereitung: 120 Min
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 6 Personen
Zutaten
Sahne-Amaretti-Tarte
Mehl Typ 00
300 gr
Butter in Stücke schneiden
150 gr
Zitronenschale
qb
Zucker
125 gr
Latté
30 gr
Ei
1
Verkauf
1 Prise
Vanillepudding backen
Vollmilch
500 ml
Zucker
125 gr
Ei
1
Eigelb
2
Stärke sagt mehr
50 gr
Vanille Essenz
qb
Zitronenschale
qb
Endlich
Amaretti-Kekse
qb
Mokka-Kaffee
150 ml
Puderzucker
qb
Die Sahne-Amaretti-Torte ist ein köstliches Dessert aus einer krümeligen Mürbeteighülle mit cremiger Vanillepudding- Füllung, zu der für ein angenehm aromatisches Ergebnis leicht in Kaffee getränkte Amaretti-Kekse hinzugefügt werden . Es handelt sich um eine Zubereitung, deren Struktur an den klassischen Großmutterskuchen erinnert , die aber im Vergleich zu dieser einen reichhaltigeren Geschmack an Nuancen aufweist: von den süßen und mandeligen Noten des Gebäcks bis hin zu den komplexen und entscheidenden Noten des Kaffees. Mit ihrer saftigen und puddingartigen inneren Konsistenz ist die Sahne-Amaretti-Torte ein perfektes Dessert zum Abschluss einer Mahlzeit, aber auch ein süßer Snack, um die Nachmittagspause angenehm zu gestalten.
So bereiten Sie die Sahne-Amaretti-Torte zu
Schritt 1
Zubereitung der Sahne: Eier, Stärke, Zucker, ein paar Tropfen Vanilleessenz und die abgeriebene Zitronenschale in einer Schüssel auffangen und mit einem Schneebesen verrühren1.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und langsam über die Stärke-Ei-Mischung gießen und mit einem Schneebesen verrühren2.
Schritt 3
Geben Sie die resultierende Mischung zurück in den Topf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme anfängt einzudicken. Anschließend die heiße Sahne in eine saubere Schüssel füllen und mit einem Spatel glatt streichen3, mit Kontaktfolie abdecken und an einem frischen Ort vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4
Bereiten Sie den Mürbeteig vor: Sammeln Sie alle Zutaten in der Schüssel des Planetenmixers, einschließlich der kalten Butterwürfel. Mit dem Blatt kurz arbeiten, bis ein klumpiger Teig entsteht. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen verdichten4. Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Nehmen Sie etwas mehr als die Hälfte des Teigs und rollen Sie ihn aus, sodass eine etwa 1/2 cm dicke Platte entsteht. Bemehlen Sie es dann und rollen Sie es um ein Nudelholz herum, um den Boden einer zuvor gefetteten und bemehlten Form mit einem Durchmesser von 22 bis 24 cm auszukleiden5.
Schritt 6
Schneiden Sie mit einem Messer mit dünner Klinge die überstehenden Ränder des Mürbeteigs ab. Ziehen Sie sie dann vorsichtig ab6. Zum Schluss den Teigboden mit den Zinken einer Gabel einstechen.
Schritt 7
Füllen Sie den Tortenboden mit der Sahne und streichen Sie ihn mit einem Spatel glatt. Anschließend zügig jeweils ein Amaretto in den Kaffee tauchen und gleichmäßig und geordnet auf der Kuchenoberfläche verteilen7.
Schritt 8
Die zweite Teigportion wie die vorherige ausrollen. Legen Sie das Nudelholz weiterhin auf die Oberfläche des Kuchens und entfernen Sie den Überschuss. Zum Schluss mit einem Teelöffel – oder einer Gabel – die Ränder des Kuchens verschließen (8). Im vorgeheizten statischen Ofen bei 170 °C etwa 50 Minuten garen und dabei den Bräunungsgrad beobachten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es mit Puderzucker bestreut und serviert wird.
Beratung
Die Sahne-Amaretti-Torte schmeckt am besten, wenn sie am nächsten Tag verzehrt wird, damit die Aromen und Texturen Zeit haben, sich zu vermischen.