Gesamtzeit: 1 Std. + Ruhezeit

Portionen: 8 Personen

Zutaten

Frischkäse bei Zimmertemperatur

1 Pfund

Zucker

1/2 Tasse

Große Eier

3

Kuchenmehl

2 EL

Maisstärke

2 Teelöffel

Schlagsahne

1 Tasse

Zitronensaft

1 EL

Koscheres Salz

1/8 Teelöffel

Der baskische gebrannte Käsekuchen wurde 1990 erstmals von Santiago Rivera vom Restaurant La Vina im spanischen San Sebastian kreiert und erfreut sich in den letzten Jahren großer Beliebtheit. Baskischer gebrannter Käsekuchen ist überraschend einfach zuzubereiten und wenn Sie den unglaublichen Geschmack von Karamell lieben , ist dies ein Dessert, das Sie unbedingt backen möchten!

So backen Sie ganz einfach einen baskischen gebrannten Käsekuchen

Der Schlüssel zum besten baskischen gebrannten Käsekuchen ist, den Backofen eine Weile vorzuheizen, damit er sehr heiß wird. Dadurch wird die Oberseite des Käsekuchens braun. Heizen Sie den Backofen mindestens 30 Minuten lang auf 245 °C vor. Legen Sie während des Vorheizens eine Kuchenform mit Backpapier aus. Wenn Sie die Kuchenform mit Backpapier auslegen, lässt sich der Kuchen später viel leichter herausnehmen. Überspringen Sie diesen Schritt also nicht.

Als nächstes verrühren Sie Zucker und Frischkäse mit einem Spatel. Mischen Sie die Eier einzeln unter und geben Sie dann den Zitronensaft hinzu. Sieben Sie langsam das Kuchenmehl und die Maisstärke hinzu, während Sie alles verrühren und darauf achten, dass der Teig keine Klumpen bildet. Rühren Sie die Sahne unter und gießen Sie den Teig dann in Ihre mit Backpapier ausgelegte Kuchenform. Klopfen Sie den Teig ein paar Mal kräftig auf den Tisch, um Luftblasen zu entfernen.

Backen Sie den Käsekuchen 30 bis 35 Minuten lang oder bis die Oberseite dunkelbraun wird. Die Mitte sollte etwas wackelig sein, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie den Käsekuchen in der Form und stellen Sie ihn auf ein Kuchengitter, um ihn einige Stunden lang abzukühlen. Nehmen Sie ihn dann aus der Form und ziehen Sie das Backpapier ab. Sie können ihn bis zu 4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen, damit er länger fest wird, oder ihn bei Zimmertemperatur servieren, wenn er weicher ist.

Tipps für den besten baskischen gebrannten Käsekuchen

– Verwenden Sie für Ihren baskischen gebrannten Käsekuchen Zutaten mit Zimmertemperatur . Die Zutaten werden gleichmäßiger vermischt und Ihr Teig wird weniger klumpig.

– Geben Sie Ihrem Ofen ausreichend Zeit zum Vorheizen, bevor Sie Ihren Käsekuchen backen.

– Mit einem Umluftofen gelingt Ihnen die herrliche Brandteig-Kruste am einfachsten. Wenn Sie keinen haben, heizen Sie Ihren Ofen auf die höchste Temperatur (normalerweise 550 °F) vor und senken Sie die Temperatur dann auf 475 °F, sobald Sie mit dem Backen beginnen.

– Jeder Ofen ist etwas anders, aber in der Regel ist Ihr Kuchen in etwa 30 bis 35 Minuten fertig . Behalten Sie ihn im Auge, um zu sehen, wann er anfängt, braun zu werden. Bedenken Sie, dass die Mitte noch wackelt, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen.

– Wenn Ihr Käsekuchen Risse bekommt , lassen Sie den Teig vor dem Backen ruhen und verwenden Sie zum Verrühren einen Spatel statt einer Küchenmaschine oder eines Handmixers. Sie können auch auf die Kuchenform klopfen, um Luftblasen zu entfernen.

– Sie können eine glutenfreie Version herstellen, indem Sie anstelle von Kuchenmehl oder Allzweckmehl Reismehl verwenden.

– Nach Belieben können Sie einen Esslöffel Vanilleextrakt hinzufügen.

So lagern Sie baskischen gebrannten Käsekuchen

Wickeln Sie übrig gebliebenen baskischen, gebrannten Käsekuchen in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn bis zu 4 Tage lang in den Kühlschrank . Wenn Sie einen weicheren Käsekuchen bevorzugen, können Sie ihn 30 Minuten bis eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Gefrorener baskischer Käsekuchen hält 2 Monate.

Anweisungen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 245 °C (230 °C bei Umluft) vor. Legen Sie eine Kuchenform mit Backpapier aus, lassen Sie an den Seiten etwas überhängen. Drücken Sie das Backpapier an die Seiten und den Boden der Form, damit es sich perfekt anpasst.

Zucker und Frischkäse schaumig schlagen, bis der Zucker im Frischkäse geschmolzen ist und die Mischung glatt ist.

Schlagen Sie die Eier einzeln unter und verrühren Sie sie nach jeder Zugabe gründlich. Gießen Sie den Zitronensaft hinzu und verrühren Sie alles gut.

Mehl und Maisstärke nach und nach untersieben und nach jeder Zugabe vermengen. Die Mischung sollte klumpenfrei sein. Salz untermischen.

Die Sahne unterrühren. Den Teig in die Pfanne gießen und dann abklopfen, um Luftblasen zu entfernen.

Stellen Sie die Kuchenform auf ein Backblech und backen Sie den Kuchen 30 bis 35 Minuten lang oder bis die Oberseite des Kuchens dunkelbraun ist. Die Mitte des Kuchens wackelt noch.

Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen in der Kuchenform auf einem Kuchengitter 2–3 Stunden abkühlen lassen.

Wenn Sie einen festeren Käsekuchen möchten, kühlen Sie ihn 4 Stunden lang.

Zum Servieren den Käsekuchen aus der Kuchenform nehmen und das Backpapier abziehen.