Zutaten:
1 große Aubergine (oder 2 kleine)
100 g Käse
100 g Kochschinken
80 g Semmelbrösel
70 g Mehl
2 Eier
40-50 g geriebener Hartkäse

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Auberginen zunächst in ziemlich dicke Scheiben.
2. Mit Schinken und Käse füllen.
3. Die gefüllten Auberginen zuerst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden.
4. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Bei 180° 40-45 Minuten backen.