Rezept

Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit: Niedrig

Portionen: 4-6

Pastel de Yogurt, auch als Joghurtkuchen bekannt, ist ein klassisches Dessert aus Spanien, das einfach zuzubereiten und absolut köstlich ist. Der Kuchen wird mit Joghurt hergestellt, was ihm eine leichte und feuchte Konsistenz verleiht, und er wird oft mit Zitrusschale oder Vanilleextrakt (oder mit Ahornsirup wie in unserem Rezept) aromatisiert. Um den perfekten Joghurtkuchen zuzubereiten, ist es wichtig, hochwertige Zutaten wie vollfetten griechischen Joghurt und frische Eier zu verwenden. Sie müssen auch auf die Backzeit und -temperatur achten, da der Kuchen durch zu langes Backen trocken werden kann. Sobald der Kuchen aus dem Ofen genommen und abgekühlt ist, kann er pur oder mit einer Prise Puderzucker serviert werden. Egal, ob Sie nach einem Dessert suchen, um Ihre Gäste zu beeindrucken, oder nach einer süßen Leckerei für sich selbst, Pastel De Yogurt ist genau das Richtige.

Was ist Pastel De Yogurt

Pastel de Yogurt ist ein leichter, mehlfreier Kuchen aus griechischem Joghurt. Er soll aus Spanien stammen, wo er oft mit Zitronenschale oder Vanilleextrakt aromatisiert wird. Da der Kuchen aus Maisstärke und nicht aus Allzweckmehl hergestellt wird, ist er glutenfrei.

Joghurt-Pastell-Variationen

•  Zitronen-Joghurt-Kuchen: Die Schale von einer oder zwei Zitronen zum Teig geben und mit Zitronencreme belegen.
•  Beeren-Joghurt-Kuchen: Gib frische oder gefriergetrocknete Beeren in den Teig und toppe ihn mit einer Beerensauce.
•  Mandel-Joghurt-Kuchen: Mandelextrakt und gesplitterte Mandeln zum Teig geben und mit gesplitterten Mandeln belegen.

Tipps

Sie können dem Kuchenteig noch Mini-Schokodrops oder gefriergetrocknete Beeren hinzufügen.

Für einen zitronigen Geschmack fügen Sie dem Kuchenteig Orangen-, Limetten- oder Zitronenschale (oder eine Kombination aus allen dreien!) hinzu. Mit mehr Schale dekorieren.

Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie Vanilleessenz und Mandelextrakt hinzu!

Verwenden Sie ausschließlich vollfetten griechischen Joghurt. Wenn Sie ihn in Ihrem Geschäft nicht finden können, suchen Sie nach einem anderen vollfetten, dicken Joghurt.

Verwenden Sie unbedingt Backpapier. Der Kuchen geht ziemlich hoch auf und das Backpapier gibt dem Kuchen beim Aufgehen Halt.

Verzichten Sie nicht auf die Maisstärke. Sie hilft dabei, einen Teil der Restflüssigkeit des Joghurts aufzusaugen.

Die Eier machen einen großen Teil dieses Kuchens aus und können daher nicht durch eine Alternative ersetzt werden.

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.

So lagern Sie Pastel De Yogurt

Bewahren Sie den Joghurtkuchen bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Können Sie Pastel De Yogurt einfrieren?

Ja, dieser Joghurtkuchen kann eingefroren werden! Zum Einfrieren wickeln Sie den abgekühlten Kuchen fest in Frischhaltefolie ein und fügen dann eine Schicht Alufolie hinzu. Bis zu 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen lassen.

Zutaten

Joghurt

400 g (1 1/2 Tassen)

Ahornsirup

3 EL

Eier

4

Maisstärke

40 g (1/4 Tasse)

Puderzucker

Haselnusscreme

Anweisungen

Ahornsirup und Joghurt in einer Schüssel vermischen und verquirlen.

Schritt 1

Die Eier dazugeben und weiter verquirlen.

Schritt 2

Nach und nach die Maisstärke hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Schritt 3

Gießen Sie die Mischung in die Kuchenform (16 cm), geben Sie sie in den Ofen und backen Sie sie bei 180 °C 50–60 Minuten lang.

Schritt 4

Den Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Schritt 5

Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. In Scheiben schneiden und servieren.

Schritt 6

Genießen!