Zutaten
ZUCKER
150 Gramm
MANDELMEHL
100 Gramm
ALBUM
40 Gramm
ZITRONE
1
Mehllose Zitronenwolken sind weiche und leichte Kekse, ähnlich der sizilianischen Mandelpaste, aber mit einem schmelzenden Herzen. Sie enthalten kein Mehl, Milch oder Butter und werden nur aus Eiweiß, Zucker und Mandelmehl hergestellt. Perfekt zu jeder Tageszeit, vom Frühstück bis zum Snack. Diese köstlichen Häppchen sind superschnell zubereitet und werden nach dem Eintauchen in Puderzucker für ein paar Minuten im Ofen gebacken. Folgen Sie unserem Rezept Schritt für Schritt.

So bereiten Sie Zitronenkerne ohne Mehl zu

Schritt 1
Geben Sie das Eiweiß in eine große Schüssel und vermischen Sie es mit dem Zucker mit einem Holzlöffel.
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Schritt 2
Mandelmehl, Saft und Zitronenschale hinzufügen.
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, dann gut vermischen.

Schritt 3
Verarbeiten Sie die Masse, bis Sie eine kompakte, aber dennoch weiche und verarbeitbare Konsistenz erhalten.
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Stufe 4
Nehmen Sie kleine Teigstücke und formen Sie diese mit den Händen zu walnussgroßen Kugeln.
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Schritt 5
Tauchen Sie die Kugeln in den Zucker, bis sie vollständig bedeckt sind, und zerdrücken Sie sie dann leicht.
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Schritt 6
Legen Sie die Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
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Schritt 7
Bei 200 °C backen und etwa 10 Minuten backen, dann den Blätterteig aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Auf eine Servierplatte geben und servieren.
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Beratung
Da die Schale verwendet wird, kaufen Sie Bio-Zitronen ohne chemische Behandlung. Wenn Sie möchten, können Sie die Zitrone durch eine Orange ersetzen.

Sie können Wolken aus Haselnussmehl oder Pistazienmehl herstellen, sie werden genauso lecker sein.

Direkt aus dem Ofen müssen die Wolken noch sehr weich sein, sie werden erst beim Abkühlen hart.

Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die mit Haselnusscreme gefüllten mehlfreien Kekse.

Lagerung
Zitronenkerne ohne Mehl sind in einer Blechdose 4-5 Tage haltbar. Einfrieren wird nicht empfohlen.