Tiramisu: 10 Fehler, die man nicht machen sollte

Köstlich, weich, fluffig und unwiderstehlich: Worüber reden wir? Natürlich Tiramisu! Eines der von unseren Gaumen am meisten geliebten Desserts, ein großer Klassiker unserer Konditorei und zweifellos auch eines der am meisten getesteten: Es können viele Tiramisu zubereitet werden, alle unterschiedlich und alle sehr lecker, vom Frucht-Tiramisu bis zum Tiramisu auf Pandoro-Basis – Ja, Du hast richtig gelesen! – sehr einfach und vor allem lecker.

Die Eier

Eier sind beim Kochen und vielleicht sogar noch wichtiger beim Backen von Backwaren wichtig: Um sie optimal zu nutzen, braucht man jedoch Aufmerksamkeit. Eier sollten nicht mit Wasser, sondern mit einem trockenen Tuch gewaschen werden: Die Schale darf auf keinen Fall mit Wasser in Berührung kommen. Sie werden – Sie haben es richtig verstanden – immer bei Zimmertemperatur verwendet. Für ein gutes Tiramisu sollten Sie sie also dreißig Minuten vor dem Mixen, Schlagen und Zuckern aus dem Kühlschrank nehmen!

Pasteurisiertes Eigelb

Welche Basis soll verwendet werden?

Der Mascarpone muss verarbeitet werden

Temperatur der Zutaten

Sie haben es vielleicht erraten, aber es kann nur gut sein, es zu wiederholen: Die Mascarpone-Zutaten, egal für welche Sie sich entscheiden, müssen bei Zimmertemperatur verarbeitet werden. Tiramisu zeichnet sich dadurch aus, dass es locker und weich sowie lecker ist: Damit die aufgeschlagenen Zutaten so bleiben, wie sie sind und ein perfektes Ergebnis gewährleistet ist, dürfen sie auf keinen Fall kalt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Seien Sie schlau: Nehmen Sie sie 30 Minuten vor Beginn alle heraus!

Panna o albumi?

der Kaffee

Wie ruiniert man ein gutes Tiramisu? Ganz einfach: mit schrecklichem Kaffee! Der Kaffee muss Mokka sein, kein Instantkaffee oder ähnliches. Vor dem Eintunken der Kekse muss der Kaffee kalt und möglichst ungesüßt sein, da das Tiramisu bereits sehr süß ist. Wenn Sie wirklich ein Tiramisu zubereiten möchten, das auch für die Kleinsten oder Koffeinmuffel geeignet ist, können Sie Gerstenkaffee verwenden, aber das Ergebnis ist nicht immer überzeugend!

Tauchen Sie die Kekse ein

Das perfekte Tiramisu ist ein Gleichgewicht zwischen weichen Elementen und weichen, aber nicht zu vielen Elementen. Der Boden muss feucht sein, aber die Kekse dürfen nicht durch zu viel Kaffee matschig werden: Geben Sie den kalten Kaffee in eine kleine Schüssel und lassen Sie die Löffelbiskuits zwei Sekunden lang darin liegen, gerade genug Zeit, damit sie nass werden, ohne durchnässt zu werden.

Ruhe ist notwendig

Bei der Konditorei braucht man Geduld, das wissen Sie. Aus diesem Grund müssen Sie die Kunst der Geduld erlernen, wenn Sie ein perfektes Tiramisu genießen möchten: Es muss unbedingt kalt serviert werden! Stellen Sie es in den Kühlschrank und lassen Sie es vor dem Servieren mindestens 3 bis 4 Stunden ruhen. Lassen Sie sich Ihr Dessert nicht durch Hektik verderben.

Kakao ja, aber nicht zu viel

Wie ruiniert man ein gutes Tiramisu? Mit einer Portion Kakao, die eher den Gaumen zementiert als jubelt! Ein Bestreuen nur auf der Oberfläche ist mehr als ausreichend, um den Mund Ihrer Gäste nicht auszutrocknen. Suchen Sie nach Bitterkakao von guter Qualität, bedecken Sie das Tiramisu mit einem leichten Schleier und stellen Sie alles in den Kühlschrank, keine Zwischenschichten, um Himmels willen!