Rezept

Vorbereitung: 20 Min

Kochen: 15 Min

Gehzeit: 1 Stunde und 45 Minuten

Dosierung für: 6 Personen

Brioche-Zöpfe sind sehr weiche und köstliche Sauerteigdesserts , ideal zum Frühstück und als Snack für Erwachsene und Kinder. Für die Zubereitung haben wir den Teig mit Milch , Zucker , Eigelb , Bierhefe und Mehl zubereitet . Nach der Gärungsphase erhalten wir einige Kugeln, aus denen wir unsere Zöpfe flechten. Vor dem Backen im Ofen haben wir sie mit verquirltem Ei bestrichen und mit Zucker bestreut . Am Ende der Zubereitung erhalten Sie weiche und duftende Zöpfe, die Sie pur genießen oder mit Haselnusscreme , Marmelade oder was auch immer Sie möchten füllen können. Hier sind die Schritte, um sie herzustellen.

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Zutaten

00 Mehl

500 gr

Warme Milch

250 ml

Zucker

150 gr

Eigelb

2

Weiche Butter

60 gr

Frische Bierhefe

8 gr

Für die Oberfläche

Aufgeschlagenes Ei

1

Zucker

qb

So bereiten Sie Brioche-Zöpfe zu

Schritt 1

Die warme Milch mit Zucker, Eigelb und frischer Bierhefe verrühren1.

Schritt 2

Das Mehl mit der Milchmischung vermischen und mit den Händen verkneten2.

Schritt 3

Die weiche Butter dazugeben und mindestens 10 Minuten weiterkneten3bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.

Schritt 4

Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen4.

Schritt 5

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese 15 Minuten ruhen lassen5.

Schritt 6

Formen Sie jede Kugel zu einer 20 cm langen Schnur. Flechten Sie 3 Seile zu einem Zopf zusammen6. Zum Verschließen die Enden zusammendrücken.

Schritt 7

Die Zöpfe auf das Backblech legen und 30 Minuten ruhen lassen. Das geschlagene Ei bestreichen7und Zucker über den Teig streuen.

Schritt 8

15 Minuten bei 190°C backen. Die Brioche-Zöpfe sind bereit zum Genießen8.