Vorbereitung: 30 Min

Kochen: 10 Min

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Für ca. 500 g Ricotta

Frische Vollmilch

2 l

Zitrone

1/2

Verkauf

qb

Werkzeuge, die Sie brauchen

Großer Topf

1

Holzkelle

1

Feinmaschiges Sieb

1

Gaze oder leichtes Tuch

1

Ricotta-Form

1

Hausgemachter Ricotta ist eine Grundzubereitung, die sich leicht zu Hause zubereiten lässt: ein cremiges Produkt, das aus frischer Vollmilch und in wenigen einfachen Schritten zubereitet wird.

Für die Zubereitung benötigen Sie nur zwei Zutaten : frische Vollmilch und Zitrone, die Sie für einen weniger starken Geschmack durch Apfel-, Reis- oder Weinessig ersetzen können. Darüber hinaus benötigen Sie einen großen Topf, eine Holzkelle, ein Sieb, ein Geschirrtuch, ein Sieb und ein Küchenthermometer.

Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, achten Sie darauf, dass die Milch von guter Qualität ist und vor allem die richtige Temperatur erreicht , bevor Sie den Zitronensaft einfüllen, da sie sonst nicht gerinnt.

So bereiten Sie hausgemachten Ricotta zu

Schritt 1

Um hausgemachten Ricotta zuzubereiten, gießen Sie zunächst Milch in einen großen Topf (1). Dann erhitzen Sie es bei schwacher Hitze.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Zitrone auspressen2, den Saft durch ein feinmaschiges Sieb filtern und beiseite stellen.

Schritt 3

Schritt 4

Sobald die angegebene Temperatur erreicht ist, die Milch schnell vom Herd nehmen und den Zitronensaft hinzufügen4und mit einem Holzlöffel verrühren: Es bilden sich die ersten Milchflocken. Lassen Sie es etwa zehn Minuten ruhen.

Schritt 5

Nehmen Sie den Topf zurück und mischen Sie erneut, indem Sie den Quark aufbrechen5.

Schritt 6

Ein Sieb mit sauberem Musselin oder einem sehr dünnen Geschirrtuch auslegen, dann den Quark hineingießen und abseihen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.6.

Schritt 7

Mit Salz7und noch einmal mischen.

Schritt 8

Geben Sie die Milchflocken in eine klassische Fuscella mit einem Fassungsvermögen von ca. 250 g8, die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels verdichten und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank mindestens 2 Stunden abtropfen lassen.

Schritt 9

Sobald die angegebene Zeit abgelaufen ist, den Ricotta umdrehen und auf ein Schneidebrett legen9oder auf einem Servierteller: Der hausgemachte Ricotta ist servierfertig.

Tipps und Variationen

Wenn Sie den Hüttenkäse in das Tuch geben, können Sie auch alles ausdrücken, um einen trockeneren Ricotta zu erhalten, der sich ideal für Füllungen eignet. Im Allgemeinen möchte das traditionelle Rezept jedoch, dass der Ricotta feucht ist.

Für die vegane Variante verwenden Sie statt Vollmilch Sojamilch oder andere pflanzliche Getränke . Sie können den Ricotta auch ganz nach Ihrem Geschmack würzen, mit einer Prise Paprika oder mit aromatischen Kräutern Ihrer Wahl, wie Rosmarin und Schnittlauch.

Wenn Sie keine Form haben, können Sie eine Ricotta-, Joghurt- oder Muffinform wiederverwenden.