Cronuts sind das Kultgebäck, das 2013 die Welt im Sturm eroberte. Diese einzigartige Leckerei ist teils Croissant , teils Donut und wurde von Dominique Ansel kreiert, dem berühmten französischen Konditor und Inhaber der Dominique Ansel Bakery in New York City.
Cronuts sind flockig und locker , mit einer buttrigen, croissantartigen Innenseite , werden wie Donuts frittiert und mit Vanilleglasur überzogen. Sie sind super einfach zuzubereiten , vor allem, wenn Sie zu Hause eine Küchenmaschine haben. Das Geheimnis authentisch schmeckender Cronuts ist die Verwendung europäischer Butter, die im Vergleich zu amerikanischer Butter mehr Butterfett und ein köstlicheres Aroma hat. Selbst gemachte Cronuts sind ein tolles Frühstück oder Brunch- Leckerli, das Sie servieren können, wenn Sie Freunde und Familie zu Gast haben.
Tipps zur Herstellung von Cronuts
Ihr warmes Wasser sollte zwischen 40 und 43 °C (105 und 110 °F) haben. Wenn es zu kalt ist, wird die Hefe nicht aktiviert. Wenn es zu heiß ist, tötet die Hitze die Hefe ab. Testen Sie das Wasser mit einem Thermometer, bevor Sie es mit der Hefe mischen.
Butter nach europäischer Art ist in vielen Supermärkten erhältlich. Sie ist auch als Sauerrahmbutter bekannt und hat einen höheren Fettgehalt als amerikanische Butter. Der Geschmack ist reicher und etwas süßer. Suchen Sie nach Marken wie Kerrygold oder Plugra oder achten Sie auf die Wörter „nach europäischer Art“ oder „Sauerrahm“ auf dem Etikett.
Fühlen Sie sich frei, Ihrem Cronut-Teig mehr Zucker hinzuzufügen.
Verwenden Sie zum Frittieren Ihrer Cronuts ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt. Raps-, Pflanzen-, Traubenkern-, Sonnenblumen- oder raffiniertes Kokosöl sind allesamt gute Optionen. Die Originalversion verwendet Traubenkernöl.
Bestäuben Sie Ihre Cronuts mit Zimtzucker oder Kakaopulver, um sie auf die nächste Stufe zu bringen!
So lagern Sie Cronuts
Obwohl Cronuts am Tag der Zubereitung am besten schmecken, können Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu einem Tag aufbewahren . Lagern Sie sie nicht im Kühlschrank und versuchen Sie nicht, sie einzufrieren.
Zutaten
für die Cronuts
Trockenhefe
1 Paket
Warmes Wasser
1/2 Tasse
Vollmilch
1/2 Tasse
weißer Zucker
2 1/2 Esslöffel
geschmolzene Butter
2 EL
Großes Ei
1
Salz
1 Teelöffel
reiner Vanilleextrakt
1 Teelöffel
Frisch geriebener Muskatnuss
1/8 Teelöffel
Allzweckmehl
1 Pfund
Europäische Butter bei Zimmertemperatur, geteilt
12 EL
Für die Glasur
Puderzucker
1 Tasse
Milch
1 1/2 Teelöffel
reiner Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel
Wie man Cronuts macht
Schritt 1
Wasser und Hefe in einer großen Schüssel oder in der Schüssel einer Küchenmaschine vermischen. 5 bis 10 Minuten stehen lassen oder bis die Mischung schaumig wird.
Schritt 2
Das Ei unterrühren.
Schritt 3
Für Milch.
Schritt 4
Fügen Sie Zucker, geschmolzene Butter und Salz hinzu.
Schritt 5
Vanille und Muskatnuss unterrühren. Verquirlen.
Schritt 6
Gesiebtes Mehl hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang kneten, bis der Teig weich und klebrig ist, sich jedoch vom Schüsselrand löst.
Schritt 7
Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig dreimal aus der Form nehmen und durchkneten, dann zu einer Kugel formen.
Schritt 8
In Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte einwickeln und dann 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 9
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank. Wickeln Sie ihn aus und bestäuben Sie ihn mit Mehl. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem 9×18-Zoll-Rechteck aus.
Schritt 10
Das mittlere Drittel des Teiges mit der Hälfte der europäischen Butter bestreichen.
Schritt 11
Das obere Drittel des Teiges über die gebutterte Fläche klappen und die restliche Butter darauf verteilen.
Schritt 12
Falten Sie das letzte Drittel darüber.
Schritt 13
Legen Sie den Teig auf ein Schneidebrett. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ihn für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank. Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Formen Sie den Teig vorsichtig zu einem 8×14-Zoll-Rechteck. Falten Sie das obere Drittel über das mittlere Drittel und dann das untere Drittel über das obere Drittel. Decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 14
Den Teig auf eine Dicke von 3/8 Zoll ausrollen. Den Teig halbieren und die Hälfte wieder in den Kühlschrank legen. Nehmen Sie einen runden Ausstecher mit 3 Zoll Durchmesser und stechen Sie 8 Teigkreise aus.
Schritt 15
Nehmen Sie einen runden 1-Zoll-Ausstecher und stechen Sie die Mitte jedes Teigkreises aus. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig.
Schritt 16
Legen Sie Backpapier auf ein großes Blech. Bestäuben Sie das Backpapier leicht mit Mehl und legen Sie den Teig auf das Blech.
Schritt 17
Eine Stunde lang oder bis zur Verdoppelung der Größe gehen lassen.
Schritt 18
Erhitzen Sie das Öl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Wenn es 350 °F erreicht hat, lassen Sie vorsichtig zwei Cronuts in das heiße Öl fallen. Braten Sie sie auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten lang und legen Sie sie dann zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Cronuts.
Schritt 19
Für die Glasur Puderzucker, Milch und Vanille in einer flachen Schüssel vermischen.
Schritt 20
Bestreichen Sie jeden Cronut mit der Glasur. Legen Sie ihn auf ein Gitter und lassen Sie ihn 20 Minuten stehen, damit die Glasur aushärten kann.
Schritt 21
Servieren und genießen!