Zutaten:
3 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Zucchini
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
2 mittelgroße Eier
Muskatnuss nach Geschmack
50 g geriebener Parmesan
2 Esslöffel Mehl
Zucchiniblüten
Mozzarella Käse

Vorbereitung:

1. Die Kartoffeln in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser kochen.
2. Die Zucchini würfeln und in einer Pfanne 4–5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
3. Mit Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Kartoffeln zerstampfen und Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Käse und Mehl vermischen.
5. Mischen, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.
6. Fügen Sie die zuvor gekochten Zucchini hinzu.
7. Den Boden einer Auflaufform einfetten und die Hälfte der Kartoffelmischung hineingeben.
8. Mit geschnittenem Mozzarella füllen und nach dem Waschen und Reinigen die Zucchiniblüten an den Seiten platzieren.
9. Mit der Kartoffelmischung bedecken und die Zucchiniblüten verschließen.
10. Die Oberfläche mit geriebenem Käse bestreuen.
11. 25 Minuten bei 180° backen.