Kartoffelpuffer: das einfache Rezept für ein knuspriges Wohlfühlgericht aus Kartoffeln

Ob als Beilage zu Braten oder Eintöpfen, als Rösti-Ersatz zum Frühstück oder als leckerer Snack mit einem Löffel Sauerrahm oder Apfelmus: Kartoffelpuffer kommen bei Ihnen zu Hause garantiert gut an.

Kartoffelpuffer vs. Latkes

Kartoffelpuffer werden wie Latkes aus Kartoffeln, Zwiebeln, Ei, Salz und Pfeffer hergestellt, allerdings wird Mehl statt Matzenmehl verwendet.

Welche Kartoffeln eignen sich am besten für die Zubereitung von Kartoffelpuffern?

Aus stärkehaltigen, mehligen Kartoffeln (anstatt festkochenden) lassen sich die besten Kartoffelpuffer machen. Suchen Sie nach Kartoffeln der Sorte Russet oder Idaho. In Großbritannien sind Maris Piper und King Edward die beste Wahl.

Wie man Kartoffelpuffer macht

Um perfekt knusprige Kartoffelpuffer zuzubereiten, müssen Sie zunächst Zwiebeln und Kartoffeln reiben. Sobald Sie beides gerieben haben, geben Sie beide in ein Sieb und pressen Sie so viel Flüssigkeit wie möglich in eine Schüssel. Entfernen Sie die Flüssigkeit, aber behalten Sie die Kartoffelstärke, die sich am Boden der Schüssel sammelt – das macht Ihre Pfannkuchen besonders knusprig. Kartoffel-Zwiebel-Mischung, Kartoffelstärke, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie einen Löffel der Pfannkuchenmischung in die Pfanne und verteilen Sie sie vorsichtig, damit sie nicht zusammenklumpt. Braten Sie die Kartoffelpuffer 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Legen Sie sie zum Abtropfen auf ein Papiertuch und servieren Sie sie dann sofort.

Kann man Kartoffelpuffer im Voraus zubereiten?

Sie können Kartoffelpuffer durchaus im Voraus zubereiten und einfrieren, um sie später zu genießen. Sobald sie abgekühlt sind, legen Sie die Kartoffelpuffer auf ein Tablett und lassen Sie sie etwa 2 Stunden lang einfrieren. Sobald sie gefroren sind, geben Sie sie in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter. Wenn Sie sie wieder aufwärmen möchten, backen Sie sie 15 Minuten lang bei 230 °C.

Tipps zur einfachen Zubereitung von Kartoffelpuffer

Sie können die Zwiebeln und Kartoffeln auch mit einer Küchenmaschine reiben, anstatt sie mit der Hand zu reiben. Verarbeiten Sie die Kartoffeln und Zwiebeln etwa zwei Minuten lang oder bis sie wie gerieben aussehen.

Die Kartoffelstärke, die zu Boden sinkt, darf nicht weggeworfen werden. Für besonders knusprige Kartoffelpuffer kannst du sie wieder zur Kartoffelmasse hinzufügen.

Sie können Kartoffelpuffer in Ihrer Heißluftfritteuse zubereiten. Backen Sie sie 10 Minuten lang bei 380 °F oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Sie haben Kartoffelpüree übrig? Dann können Sie es für die Zubereitung Ihrer Kartoffelpuffer verwenden.

Gib weitere Zutaten zu deinen Kartoffelpuffern hinzu, um sie noch leckerer zu machen. Mische Gewürze wie Paprika oder Cayenne-Pfeffer unter und füge gehackte Frühlingszwiebeln oder knusprigen Speck hinzu.

Um den Geschmack zu verbessern, braten Sie die Kartoffelpuffer in Speckfett, Entenfett oder Gänsefett.

Was man zu Kartoffelpuffern serviert

Normalerweise werden Kartoffelpuffer mit einem großzügigen Klecks Sauerrahm, griechischem Joghurt oder Apfelmus serviert. Andere tolle Beläge sind gegrillte Zwiebeln, Sauerkraut und pikante Marmeladen.

Sie können sie auch als Beilage zu Eiern als Teil eines herzhaften Frühstücks servieren oder als Grundlage für Frischkäse und geräucherten Fisch verwenden. Sie sind auch ein leckerer Ersatz für Rösti.

So lagern Sie Kartoffelpuffer

Bewahren Sie übrig gebliebene Kartoffelpuffer bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf .

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Zutaten

große mehligkochende Kartoffeln, geschält

4

mittelgroße gelbe Zwiebel

1

Große Eier

2

Allzweckmehl

1/4 Tasse

koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Öl zum braten

Anweisungen

Schritt 1

Zwiebeln und Kartoffeln reiben. Die Mischung in ein Sieb geben und so viel Flüssigkeit wie möglich in eine Schüssel auspressen. Die Kartoffelstärke am Boden der Schüssel aufbewahren und die Flüssigkeit wegschütten.

Schritt 2

Kartoffelmischung, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Schritt 3

Eier hinzufügen.

Schritt 4

Mischen.

Schritt 5

Erhitzen Sie einen oder zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie einen gehäuften Löffel der Mischung in die Pfanne. Verteilen Sie die Mischung leicht und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten lang, bis sie auf einer Seite goldbraun und knusprig ist.

Schritt 6

Die Kartoffelpuffer umdrehen.

Schritt 7

Zum Abtropfen des Öls auf ein Papiertuch legen.

Schritt 8

Servieren und genießen!