Zutaten:

• Für das Gebäck:
  500 g Mehl
  200 g Kristallzucker
  200 g Schmalz oder Butter
  2 mittelgroße Eier
  1 Prise Salz
  Geriebene Zitronenschale
• Für die Creme:
  1 Liter Milch
  Zitronenschale
  200 g Kristallzucker
  100 g Maisstärke
  1 Prise Vanillepulver oder 1 Päckchen Vanillin
  4 mittelgroße Eier
  Kirschen in Sirup

Vorbereitung:

1. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Butter (oder Schmalz), Eier, Salz und abgeriebene Zitronenschale vermischen.
2. Alle Zutaten vermischen und kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
3. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Sahne zubereiten: Die Milch in einem Topf erhitzen und mit Zitronenschale abschmecken.
5. In einer Schüssel Zucker, Stärke und Vanille/Vanillin vermischen.
6. Eier unterrühren.
7. Die Ei-Zucker-Mischung unter Rühren in die heiße Milch gießen.
8. Schalten Sie die Hitze wieder ein und lassen Sie die Creme eindicken.
9. Den Teig in zwei Teile teilen und mit einem Nudelholz ausrollen.
10. Legen Sie den Teig nach dem Einfetten in eine Form. Achten Sie darauf, dass die Ränder gut haften, und stechen Sie Löcher in den Boden.
11. Mit Sahne und Schwarzkirschen füllen.
12. Mit der anderen Mürbeteighälfte bedecken und ebenfalls Löcher in die Oberfläche bohren.
13. Mit einem geschlagenen Ei bestreichen.
14. In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 170° etwa eine Stunde lang garen.