Zutaten:
150 ml Milch
150 g Sauerteig (oder 10 g Bierhefe)
1 Prise Salz
1 Ei (leicht geschlagen)
Abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Beutel Vanillin
100 g 00 Mehl
300 g Manitoba-Mehl

Geschmolzene Butter

Vorbereitung:
Gießen Sie die Milch in eine große Schüssel und fügen Sie die Hefe hinzu, lösen Sie sie mit Hilfe Ihrer Hände auf und fügen Sie das Salz hinzu. Dann das Ei, die Zitronenschale, die Vanille und das Mehl (nach und nach) hinzufügen. Einen Laib formen und 3 Stunden gehen lassen. Bereiten Sie dann Ihre Croissants zu und bestreichen Sie sie mit zerlassener Butter. Lassen Sie die Croissants, die Sie am nächsten Tag essen, über Nacht gehen und frieren Sie den Rest ein. 12 Minuten bei 200° backen.