Gesamtzeit: 10 Minuten Vorbereitung/ 45 Minuten Backen

Portionen: 4-6

Wenn Sie nach einer neuen, unterhaltsamen Art suchen, Kartoffeln zu servieren, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Mit Kräutern, Olivenöl, Käse und Knoblauch sind diese knusprigen Ziehharmonika-Kartoffeln so köstlich, dass man sie allein oder als leckere Beilage zu jedem Hauptgericht genießen kann! Und die Zubereitung ist ganz einfach. Schneiden Sie einfach Scheiben in die Kartoffeln, bestreichen Sie sie mit Olivenöl und Kräutern und füllen Sie sie mit Käse. Nach dem Backen erhalten Sie goldbraune, knusprige Kartoffeln mit einer flauschigen Mitte. Für diese leckeren Knollen müssen Sie nicht auf einen besonderen Anlass warten. Bereiten Sie sie für Ihre nächste Mahlzeit unter der Woche zu und gönnen Sie sich ein echtes Wohlfühlessen.

Was sind Akkordeonkartoffeln?

Akkordeonkartoffeln (auch Hasselback-Kartoffeln genannt) sind einfach zuzubereiten, ergeben aber ein beeindruckendes Gericht. Das Gericht stammt ursprünglich aus dem Hasselbacken Restaurant (daher der Name!) in Stockholm, Schweden, und ist in den letzten Jahren auch in anderen Ländern sehr beliebt geworden.

Dazu werden die Kartoffeln so geschnitten, dass sie einem „Akkordeon“ ähneln. Dadurch hat die Kartoffel eine größere Oberfläche und wird knuspriger! Um das Schneiden zu erleichtern, werden Holzspieße oder zwei Holzlöffel neben jede Kartoffel gelegt, damit sie nicht verrutscht und Sie gleichmäßig große Schnitte machen können.

Tipps

– Die Kartoffeln müssen nicht geschält werden, sie schmecken mit Schale besser. Achte aber darauf, die Kartoffeln vor der Verwendung mit einer Gemüsebürste zu waschen, um Schmutz zu entfernen.

– Um zu sehen, ob die Kartoffeln gar sind, verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Spieß, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen.

– Verwenden Sie entweder gesalzene oder ungesalzene Butter. Passen Sie die Würze entsprechend an.

– Für dieses Rezept ist jede Kartoffelsorte geeignet, aber zum Braten eignen sich am besten Yukon-Kartoffeln. Sie sind wachsartig genug, um beim Braten ihre Form zu behalten, aber auch stärkehaltig genug, um innen seidig und geschmeidig zu werden.

– Sie können das Rezept auch mit anderen Aromen abwandeln. Statt Käse können Sie zwischen den Kartoffelscheiben auch aromatisierte Butterstücke platzieren. Und experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gewürzen!

Zutaten

mittlere Kartoffeln

6

Olivenöl

30ml (2 EL)

Rosmarin

1 g (1 TL)

Thymian

1 g (1 TL)

Knoblauchzehen

4

Olivenöl

50ml (3 EL)

Käsescheiben

4

Salz nach Geschmack

Wie man Ziehharmonika-Kartoffeln macht

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kartoffeln auf ein Schneidebrett legen und auf jeder Seite der Kartoffel zwei Küchenwerkzeuge platzieren. Mit einem scharfen Messer tiefe vertikale Schnitte machen, ohne die Kartoffel jedoch ganz zu durchschneiden.

Schritt 1

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl mit einer Prise Salz.

Schritt 2

Kartoffeln mit der Schnittseite nach oben in die Auflaufform legen. Mit der Olivenölmischung bestreichen.

Schritt 3

25 Minuten backen.

Schritt 4

Die Knoblauchzehen auf ein Schneidebrett legen, Rosmarin und Thymian dazugeben und alles fein hacken.

Schritt 5

Diese Mischung in eine kleine Schüssel geben, 3 EL Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Die Kartoffeln mit den Kräutern bestreichen und darauf achten, dass jede Kartoffel ein wenig Mischung ist.

Schritt 6

Legen Sie in jeden Kartoffelschnitt ein Käsequadrat.

Schritt 7

Weitere 20 Minuten backen.

Schritt 8