Rezept

Zubereitung: 15 Min

Kochen: 20 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Spargel

500 gr

Geschnittener Speck

100 gr

Geriebener Parmesankäse

2 EL

Semmelbrösel

2 EL

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

In diesem Rezept haben wir gebackenen Spargel zubereitet, aber auf eine sehr schmackhafte und appetitliche Art: Nach dem Blanchieren in leicht gesalzenem Wasser wird der Spargel in Speckscheiben gewickelt und dann mit geriebenem Parmesan und Semmelbröseln bestreut , für ein knuspriges, goldenes Ergebnis und ganz bestimmt unwiderstehlich. Ihr delikater und charakteristischer Geschmack passt perfekt zu Wurstwaren und Würsten mit kräftigeren Aromen: Aus diesem Grund eignen sich auch Speck oder Rohschinken hervorragend.

Anstelle von geriebenem Parmesan können Sie auch Parmesanflocken oder , für eine noch intensivere Note, Pecorino hinzufügen. Anstelle von Semmelbröseln können Sie für eine glutenfreie Variante jedoch auch glutenfreie Semmelbrösel oder Mandeln verwenden, die Sie im Küchenmixer grob zerkleinern.

So bereiten Sie Spargel im Speckmantel zu

Schritt 1

Waschen Sie den Spargel gründlich unter fließendem kaltem Wasser und entfernen Sie dann das holzige Ende1.

Schritt 2

Reinigen Sie die Stiele mit einem Kartoffelschäler2.

Schritt 3

Den Spargel in einer Pfanne mit reichlich leicht gesalzenem Wasser blanchieren3: Es dauert etwa 8 Minuten, bis es kocht. Fügen Sie dem Wasser etwas Salz hinzu, da der Speck dem Gericht einen schönen Geschmack verleiht.

Schritt 4

Den Spargel abgießen und abkühlen lassen4.

Schritt 5

Rollen Sie den Speck um den Spargelstiel, legen Sie ihn dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und würzen Sie ihn mit einem Schuss Öl5.

Schritt 6

Mit Parmesan bestreuen6.

Schritt 7

Semmelbrösel verteilen7.

Schritt 8

Im Backofen bei 200 °C im Umluftbetrieb 10 Minuten garen. Nach dieser Zeit den Spargel aus dem Ofen nehmen8.

Schritt 9

Den Spargel auf einem Servierteller anrichten und servieren9.

Beratung

Wenn Sie möchten, können Sie die Semmelbrösel mit Gewürzen wie Paprika oder süßem Curry oder mit aromatischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Majoran würzen.

Für ein fadenförmiges Ergebnis können Sie einen Hauch Fontina oder Scamorza und nach Wunsch eine Prise Pfeffer hinzufügen.

Der mit Speck umwickelte Spargel kann in einem speziellen luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahrt werden .