Rezept

Portionen: 4 Personen

Cazzilli (auch Crocche genannt) sind traditionelle italienische Kartoffelkroketten, die aus Kartoffelpüree, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie hergestellt werden. Sie werden in heißem Öl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese ovalen und länglichen Kartoffelkroketten werden normalerweise als Vorspeise oder Snack serviert. Cazzilli sind ein beliebtes italienisches Straßenessen und werden oft von Händlern an kleinen Karren oder Ständen verkauft. Sie werden normalerweise heiß serviert und schmecken am besten, wenn sie noch warm und knusprig sind. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder Beilage und können mit verschiedenen Dip-Saucen serviert werden.

Cazzilli Zutaten

Kartoffeln – für dieses Rezept eignen sich zwar alle Kartoffeln, am besten eignen sich jedoch Yukon- oder Russet-Kartoffeln.

Würzen – Salz und Pfeffer ist alles, was Sie brauchen!

Petersilie – für dieses Rezept eignet sich frische Petersilie besser als getrocknete.

Öl zum Braten – verwenden Sie ein neutrales Öl, das zum Braten bei höheren Temperaturen geeignet ist: Rapsöl, Erdnussöl, Sonnenblumenöl oder Maisöl sind geeignet.

Tipps

Für dieses Rezept verwenden Sie eine Kartoffelpresse. Als Abkürzung könnten Sie eine Küchenmaschine verwenden, aber dadurch werden die Kartoffeln zu lange verarbeitet und klebrig. Alternativ können Sie die gekochten Kartoffeln auch mit den groben Löchern einer Vierkantreibe reiben.

Das Öl darf nicht zu heiß werden, sonst verbrennen die Cazzilli zu schnell. Erhitzen Sie das Öl mit einem Thermometer auf etwa 175 °C. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, da das Öl sonst zu schnell abkühlen könnte.

Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Kräuter wie frisches Basilikum, Thymian oder Oregano verwenden.

So lagern Sie Cazzilli

Bewahren Sie die restlichen Cazzilli bis zu 3–4 Tage im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie in der Heißluftfritteuse oder im Ofen (für Knusprigkeit). Sie können sie in der Mikrowelle erhitzen, aber sie bleiben nicht so knusprig.

Kann ich Cazzilli im Airfryer zubereiten?

Ja, Sie können diese Krapfen im Airfryer zubereiten. Legen Sie die Cazzilli in den Airfryer-Korb und besprühen Sie sie mit Speiseöl. Garen Sie sie 15 Minuten lang bei 400 °F/200 °C und wenden Sie sie dabei nach der Hälfte der Zeit.

Kann ich es im Voraus machen?

Die Cazzilli schmecken am besten frisch, wenn sie noch heiß und knusprig sind. Während sie garen, können Sie sie im Backofen bei 100 °C warm halten.

Was man zu Cazzilli serviert

Servieren Sie die Cazzilli mit Ihrer Lieblingssauce: Ketchup, süße Chilisauce, Mayonnaise, BBQ-Sauce oder Ranch-Dressing eignen sich alle gut.

Zutaten

Kartoffeln

1 kg

Salz

Pfeffer

Petersilie

Öl

Anweisungen

Die Kartoffeln schälen und halbieren. In einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. 30 Minuten weiterkochen lassen.

Sobald die Kartoffeln gar sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit einer Kartoffelpresse zerstampfen.

Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie dazugeben.

Gut vermischen und mit den Händen kneten, bis eine kompakte Masse entsteht.

Nehmen Sie mit einem Teelöffel etwas von der Mischung auf und formen Sie mit Ihren Händen die Cazzilli.

Legen Sie sie auf einen Teller und stellen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank.

Die Cazzilli in heißes Öl geben.

Goldbraun braten.

Auf einem Teller mit Zitronenscheiben servieren.