Gebackene Tagliatelle-Nester: das Rezept für den reichhaltigen und fadenziehenden ersten Gang
Vorbereitung: 20 Min
Kochen: 90 Min
Ruhe: 10 Min
Dosierung für: 4 Personen
Zutaten
Getrocknete Eier-Tagliatelle
12 Nester
Tomatenmark
500 gr
Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
200 gr
Scamorza
150 gr
Weißwein
70 ml
Basilikum
4-5 Blätter
Natives Olivenöl extra
3 EL
Karotte
1
Sellerie
1 Küste
Tomatenkonzentrat
1 Esslöffel
Knoblauch
1 Gewürznelke
rote Zwiebel
1/2
Verkauf
qb
Baby
qb
Geriebener Parmesankäse
qb
So bereiten Sie gebackene Tagliatelle-Nester zu
Schritt 1
Zuerst Sellerie, Karotte und Zwiebel putzen und in sehr kleine Würfel schneiden1.
Schritt 2
Den Knoblauch mit nativem Olivenöl extra in einer beschichteten Pfanne anbraten, dann die gehackten Kräuter dazugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten lang anbraten, dabei häufig mit einer Holzkelle umrühren2.
Schritt 3
Nun das Hackfleisch hinzufügen, gut bräunen lassen und den Weißwein hinzufügen3.
Schritt 4
Mark und Tomatenmark dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Tropfen Wasser verdünnen. Dann mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten weitergaren4.
Schritt 5
Einige Minuten nach Ende des Garvorgangs mit gehacktem Basilikum parfümieren5und noch ein paar Minuten würzen lassen.
Schritt 6
Sobald Sie fertig sind, gießen Sie eine großzügige Schicht Fleischsoße auf den Boden einer Auflaufform6.
Schritt 7
Die getrockneten Nudelnester 20 bis 30 Sekunden in warmem Wasser einweichen7.
Schritt 8
Sobald die Nester fertig sind, ordnen Sie sie ordentlich in der Auflaufform an8.
Schritt 9
Geben Sie einen großzügigen Löffel Ragù in die Mitte jedes Nests9.
Schritt 10
Mit 3-4 Würfeln Scamorza füllen10und eine Kelle heißes Wasser hinzufügen.
Schritt 11
Mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken11und im Umluftofen bei 180°C ca. 40 Minuten garen lassen.
Schritt 12
Nach Ablauf der Zeit das Aluminium entfernen, weitere Scamorza-Würfel hinzufügen und großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen12und unter dem Ofengrill 5-10 Minuten fertig garen.
Schritt 13
Nehmen Sie nun die Nudeln aus dem Ofen13.
Schritt 14
Die gebackenen Nudelnester auf einzelnen Tellern anrichten14, an den Tisch bringen und servieren.
Beratung
Um sie in ihrer ganzen Pracht zu genießen, empfehlen wir, die Tagliatelle-Nester heiß und frisch zu verzehren. Alternativ können Sie sie maximal 2 Tage lang mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren : Erhitzen Sie sie beim Servieren einfach einige Augenblicke im Ofen.