Vorbereitung: 10 Min

Kochen: 50 Min

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Große gelbe und rote Paprika

3

Natives Olivenöl extra

qb

Frischer Basilikum

qb

Verkauf

qb

Geröstete Paprika sind eine leichte und schmackhafte Beilage , die perfekt zu jedem zweiten Gang mit Fleisch oder Fisch passt. Sie werden mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, Salz und Basilikumblättern gewürzt, um ein duftendes und auch sehr bekömmliches Ergebnis zu erzielen, da die Haut, die das Gemüse bedeckt, entfernt wird. Neben der klassischen Beilage können sie auf tausend andere Arten verwendet werden : zum Würzen von Nudeln, einem Risotto, zum Füllen einer herzhaften Torte, einer Piadina oder zum Verfeinern eines Eieromeletts. Smoothies mit Kichererbsen, Tahinisauce und Zitronensaft können einen sehr cremigen Hummus ergeben.

Es handelt sich um eine einfache, für jedermann zugängliche Zubereitung, die auf zwei verschiedene Arten erfolgen kann : durch Garen der Paprika im Ofen oder in der Pfanne . Die erste Methode ist sicherlich die praktischste und schnellste und ermöglicht das gleichzeitige Garen mehrerer Gemüsesorten. Die zweite Variante ist zwar langsamer, da jede Paprika sorgfältig gegrillt werden muss, ermöglicht es uns jedoch, den Ofen nicht einzuschalten und knusprigere Paprikaschoten zu erhalten , die nach Rösten riechen. Hier finden Sie unsere Ratschläge und alle nützlichen Details für einen reibungslosen Ablauf.

Wenn Sie möchten, können Sie die Paprikaschoten nach dem Garen mit Oliven , entsalzten Kapern, einer Knoblauchzehe und aromatischen Kräutern Ihrer Wahl verfeinern. Sie können die Paprika verwenden, die Sie bevorzugen: gelbe, rote oder grüne, wichtig ist, dass sie sehr frisch, fleischig und von einer schönen hellen Farbe sind.

Wie man geröstete Paprika macht

Schritt 1

Waschen Sie die Paprika und trocknen Sie sie, indem Sie sie mit Küchenpapier abreiben1.

Schritt 2

Zum Garen im Backofen: Ein Backblech mit einem Blatt Backpapier auslegen2.

Schritt 3

Dann die Paprika anrichten3und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 40 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden, da sich die Oberfläche verfärbt.

Schritt 4

Zum Garen in einer Pfanne: Erhitzen Sie den Boden einer beschichteten Pfanne und lassen Sie mit einer Zange eine Paprika nach der anderen rösten, indem Sie sie von allen Seiten drehen4.

Schritt 5

Sobald das Paprikamark weich und nachgiebig wird, grillen Sie die Oberfläche auch in der Nähe der Falten, indem Sie mit der Zange ausreichend Druck auf die Paprika ausüben und die Rundungen der Pfanne ausnutzen5.

Schritt 6

Vergessen Sie nicht, auch das Fruchtfleisch in der Nähe des Stiels und am anderen Ende der Paprika zu grillen6.

Schritt 7

Sobald die Paprika – sowohl im Ofen als auch in der Pfanne – an der Oberfläche gut geröstet sind, sammeln Sie sie in einer großen Schüssel und decken Sie sie mindestens 10 Minuten lang mit einem Deckel ab, um das Ablösen der Haut zu erleichtern ( 7).

Schritt 8

Nehmen Sie jeweils eine Paprika, achten Sie darauf, dass der Rest in der Schüssel bedeckt bleibt, und entfernen Sie die Schale von der Oberfläche8, dann der Kern und die Samen.

Schritt 9

Sammeln Sie das Paprikamark in Scheiben in einer Servierschüssel und würzen Sie es mit Salz, Öl und frischen Basilikumblättern9. Servieren Sie sie heiß oder kalt.