Rezept

Gesamtzeit: 45 min

Portionen: 4-6

Diese Mini-Lotus-Biscoff-Käsekuchen sind die perfekte Mischung aus cremig, süß und knusprig. Diese individuellen, nicht gebackenen Desserts mit buttrigem Biscoff-Boden, geschmeidiger und reichhaltiger Frischkäsefüllung und einem großzügigen Klecks Lotus-Biscoff-Aufstrich obendrauf sind ein Genuss für die Sinne. Das Rezept ist einfach nachzukochen und das Ergebnis ist ein Dessert, das allen schmeckt und sich für jeden Anlass eignet. Egal, ob Sie nach einem süßen Leckerbissen suchen, den Sie mit Freunden genießen können, oder Ihre Dinnergäste beeindrucken möchten, diese Mini-Lotus-Käsekuchen werden Sie mit Sicherheit zufriedenstellen. Vergessen Sie nicht, das Ganze mit einem starken Schuss Espresso abzurunden!

Zutaten für den Mini-Lotus-Käsekuchen

• Butter – sowohl ungesalzen als auch gesalzen funktioniert
• Kekse – verwenden Sie Lotus Biscoff oder Speculoos Kekse
• Frischkäse – verwenden Sie vollfetten Frischkäse bei Raumtemperatur
• Kekspaste – Biscoff Keksbutteraufstrich
• Sahne – für beste Ergebnisse verwenden Sie Vollfett

Tipps

Machen Sie aus den Mini-Käsekuchen Mini-Käsekuchenhäppchen, indem Sie sie mithilfe eines Mini-Muffinblechs noch kleiner machen.

Für beste Ergebnisse verwenden Sie Philadelphia Frischkäse. Anstelle des Frischkäses können Sie auch Mascarpone verwenden.

Verwandeln Sie die Mini-Lotus-Käsekuchen in kleine „Riegel“. Folgen Sie dem Rezept, aber verwenden Sie statt einer Muffinform eine rechteckige Form, und schneiden Sie den Käsekuchen, sobald er fest geworden ist, in Riegel.

Der Käsekuchen braucht Zeit, um im Kühlschrank fest zu werden. Berücksichtigen Sie dies also unbedingt, wenn Sie ihn für einen besonderen Anlass backen.

Anstelle eines Biscoff-Aufstrichs verwenden Sie geschmolzene dunkle Schokolade.

So lagern Sie Mini-Lotus-Käsekuchen

Diese Mini-Lotus-Käsekuchen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

Kann man Mini-Lotus-Käsekuchen einfrieren?

Sie lassen sich gut einfrieren. In einem Behälter können sie bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Zum Servieren im Kühlschrank auftauen und den Belag erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

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Zutaten

Butter

50 g (3 Esslöffel)

Kekse

160 g (19)

Frischkäse

200 g (1 Tasse)

Biscoff-Aufstrich

160 g (1 Tasse)

Vollfettsahne

200 ml (¾ Tasse)

Vanilleextrakt

5 ml (1 Teelöffel)

zusätzliche Kekse, Paste zum Dekorieren 


METHODE

Mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle die Kekse zerkleinern, bis feine Krümel entstehen.

Schritt 1

Brösel mit zerlassener Butter vermischen.

Schritt 2

Neun Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. In jede Form einen gehäuften Esslöffel der zerbröselten Kekse geben. Die Brösel mit einem Glas festdrücken, sodass ein Boden entsteht.

Schritt 3

Mischen Sie in einer sauberen Schüssel den Frischkäse mit dem Keksteig und der Vanille.

Schritt 4

In einer anderen Schüssel die Sahne steif schlagen. Die Sahne in die Käsekuchenfüllung einrühren.

Schritt 5

Spritzen Sie die Füllung auf die Streuselkuchenschicht.

Schritt 6

Kühlen Sie die Mini-Käsekuchen 30 Minuten lang im Gefrierschrank.

Schritt 7

Die Käsekuchen aus den Papierförmchen nehmen, mit Biscoff-Aufstrich beträufeln und in jeden einen Biscoff-Keks drücken.

Schritt 8

Genießen!