Zubereitung: 40 Min
Kochen: 70 Min
Ruhe: 3 Stunden
Dosierung für: 6-8 Personen
Zutaten
Für den herzhaften Mürbeteig
Mehl 0
250 gr
Schmalz
120 gr
Geriebener Parmesankäse
50 gr
Ei
2
Backpulver für herzhafte Kuchen
1 Teelöffel
Verkauf
1 Teelöffel
Für die Füllung
Impfstoff-Ricotta
500 gr
Vorgekochter Weizen
200 gr
Vollmilch
200 ml
Mischung aus gewürfelten Wurstwaren (Salami, Mortadella)
100 gr
Provolone
100 gr
Butter
20 gr
Ei
2
Verkauf
qb
Baby
qb
Du brauchst sie auch
Mehl
qb
Butter
qb
Die herzhafte Pastiera ist ein leckerer und leckerer rustikaler Kuchen , inspiriert von der neapolitanischen süßen Pastiera , aber einfacher und schneller zuzubereiten. Es handelt sich um eine Zubereitung, die sich durch eine duftende Hülle aus herzhaftem Mürbeteig auszeichnet , köstlich gefüllt mit einer cremigen und schmackhaften Füllung auf Basis von Ricotta, gekochtem Weizen, Wurstwaren und gewürfeltem Käse, ideal als Vorspeise für das Ostermenü oder zum Genießen mit Freunden beim traditionellen Ostermontag-Picknick .
Um es auf den Tisch zu bringen, beginnen wir mit dem Mürbeteig, hier verpackt mit Schmalz und geriebenem Parmesan, für ein noch herzhafteres und krümeligeres Ergebnis. Während der Teig im Kühlschrank ruht, bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie den Weizen mit der Milch kochen, um ihn aufzunehmen, und ihn dann, sobald er lauwarm ist, mit dem Ei, dem von der Molke abgetropften Kuhmilch -Ricotta , der Salami und der Mortadella vermischen und gewürfeltes Provolone. Und zum Schluss eine Kuchenform mit 26 cm Durchmesser mit dem Teig auslegen, den Boden mit der erhaltenen Masse füllen und alles goldbraun backen: So erhalten Sie eine knusprige und zugleich bissweiche, herzhafte Torte, die überzeugen wird Sie sind vorbei. Alles vom ersten Geschmack an.
Für ein leichteres Ergebnis können Sie das im Rezept angegebene Schmalz durch Butter oder natives Olivenöl extra ersetzen oder anstelle des Mürbeteigs eine hausgemachte Brisée verwenden .
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie die herzhafte Pastiera zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch andere rustikale Produkte aus der neapolitanischen gastronomischen Tradition:
So bereiten Sie herzhafte Pastiera zu
Um die Pastiera zuzubereiten, beginnen Sie mit dem herzhaften Mürbeteig, gehen dann zur Füllung über und stellen schließlich den rustikalen Kuchen zusammen und backen ihn im Ofen.
Bereiten Sie den herzhaften Mürbeteig vor
Schritt 1
In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl mit dem geriebenen Parmesan vermischen und das Schmalz hinzufügen.1.
Schritt 2
Fügen Sie die Eier hinzu2.
Schritt 3
Hefe und Salz vermischen und mit den Händen kneten3.
Schritt 4
Sobald Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten haben4, mit Frischhaltefolie umwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor
Schritt 5
Geben Sie den abgetropften vorgekochten Weizen in einen Topf mit dickem Boden und gießen Sie die Milch hinein5.
Schritt 6
Butter hinzufügen6, Salz und Pfeffer hinzufügen und den Weizen kochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Sobald Sie fertig sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 7
Den von der Molke gut abgetropften Ricotta und die Eier in einer Schüssel auffangen7.
Schritt 8
Fügen Sie den nun lauwarmen gekochten Weizen hinzu8.
Schritt 9
Mischen Sie die Zutaten mit den Zinken einer Gabel9.
Schritt 10
Mit den Wurstwaren und dem gewürfelten Provolone abschließen10, und sorgfältig vermischen, um sie einzuarbeiten.
Stellen Sie die herzhafte Pastiera zusammen und backen Sie sie
Schritt 11
Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig erneut nehmen und mit etwas Mehl bestäuben11und mit einem Nudelholz zu einer dünnen Platte von etwa 1/2 cm Dicke ausrollen.
Schritt 12
Eine Pastiera-Form mit 26 cm Durchmesser mit dem Mürbeteig auslegen12, gut gebuttert und bemehlt, dann die Ränder abschneiden und die Teigreste beiseite legen.
Schritt 13
Die vorbereitete Füllung in die Mürbeteigschale füllen13und mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verteilen.
Schritt 14
Die restlichen Mürbeteigreste ausrollen14Mit einem glatten Messer 6 Streifen abschneiden und auf die Füllung legen.
Schritt 15
Sobald der klassische Grill entstanden ist15, die herzhafte Pastiera auf die mittlere Schiene des Ofens stellen und bei 170 °C im statischen Modus etwa 1 Stunde garen lassen.
Schritt 16
Nach Ablauf der Garzeit die herzhafte Pastiera aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen; Anschließend auf einen Servierteller stürzen und in Scheiben schneiden16und servieren.