Rezept
Vorbereitung: 20 Min
Kochen: 15 Min
Gehen: 2 Stunden und 15 Minuten
Dosierung für: 6 Personen
Zutaten
00 Mehl
630 gr
Gekochte Kartoffeln
500 gr
Latté
150 ml
Natives Olivenöl extra
100 ml
Trockene Bierhefe
7 gr
Zucker
4 gr
Grobes Salz
qb
Rosmarin
qb
Feines Salz
1 Prise
Kartoffel-Rosmarin-Focaccia sind sehr weiche und leicht zuzubereitende Sauerteigprodukte, perfekt für einen Aperitif oder als Brotersatz . Was den Teig weich macht, ist genau das Vorhandensein von Salzkartoffeln , die mit Milch, Mehl, trockener Bierhefe, nativem Olivenöl extra, Zucker und Salz vermischt werden. Nach der Gärphase wird der Teig in Focaccias aufgeteilt, die mit Öl, Rosmarin und grobem Salz gewürzt werden, bevor sie etwa 15 Minuten lang im Ofen gebacken werden.
Es ist auch möglich, die Kartoffel-Rosmarin-Focaccia mit Kirschtomaten oder Oliven zu füllen und sie vor dem Garen im Ofen hinzuzufügen, wie im apulischen Rezept .
So bereiten Sie Kartoffel-Rosmarin-Focaccia zu
Schritt 1
In einer kleinen Schüssel das native Olivenöl extra mit dem Rosmarin vermischen1.
Schritt 2
Mit einem Stabmixer die Salzkartoffeln mit der Milch vermischen2.
Schritt 3
Den Zucker hinzufügen3.
Schritt 4
Fügen Sie die trockene Bierhefe hinzu4.
Schritt 5
Öl einfüllen5.
Schritt 6
Mischen6bis die Mischung gut vermischt ist.
Schritt 7
Fügen Sie nach und nach das Mehl (7) und das Salz hinzu.
Schritt 8
Mischen8.
Schritt 9
Mit den Händen kneten, bis eine kompakte und elastische Masse entsteht9.
Schritt 10
Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat10.
Schritt 11
Fetten Sie die Arbeitsfläche mit nativem Olivenöl extra ein und kneten Sie den Teig, bis eine Kugel entsteht11.
Schritt 12
Teilen Sie den Teig in 8 kleinere Kugeln12und auf das Backblech legen.
Schritt 13
Die Oberfläche mit Öl bestreichen13und 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 14
Drücken Sie mit den Fingern auf die Brötchen, um sie zu verbreitern und die klassischen Löcher auf der Oberfläche zu erzeugen14. Rosmarin, Öl und grobes Salz darüber geben.
Schritt 15
15 Minuten bei 200 °C backen. Sobald es fertig ist, abkühlen lassen15. Die Kartoffel-Rosmarin-Focaccia sind servierfertig.