Rezept
Gesamtzeit: 3 Std.
Portionen: 4-6
Diese zweifarbige Brioche ist unsere Version einer Schokoladenbrioche. Traditionell wird Babka aus Briocheteig (einer angereicherten Art Brotteig) und einer Vielzahl von Füllungen hergestellt – denken Sie an Früchte, Zuckerguss, Zimt und mehr! Dieses Rezept enthält zwei Teige, einen einfachen und einen Schokoladenteig, die miteinander verdreht werden, um einen schönen Marmoreffekt zu erzielen. Die Haselnusscremefüllung verleiht eine nussige Süße, die den angereicherten Teiggeschmack perfekt ergänzt. Ob zum Frühstück oder als Dessert serviert, diese Schokoladenbrioche-Babka wird jeden Naschkatzen beeindrucken und zufriedenstellen. Wir haben es uns einfach gemacht und Haselnusscreme als Füllung verwendet, Sie können aber auch gerne andere Füllungen verwenden (siehe unsere Tipps unten).
Was ist Bicolor Brioche
Diese zweifarbige Brioche ist ein süßes geflochtenes Brot, das von der jüdischen Babka inspiriert ist.
Traditionell ist es mit Schokolade gefüllt, Sie können jedoch endlos viele Variationen kreieren.
Bicolor Brioche Variationen
Babka wird immer aus reichhaltigem Briocheteig hergestellt, aber Sie können mit vielen verschiedenen Füllungsvariationen experimentieren. Hier sind einige Ideen:
- Zweifarbige Zimt-Brioche – bestreuen Sie den Teig vor dem Ausrollen und Backen mit Zimtzucker.
- Zweifarbige Apfel-Brioche – geben Sie dem Teig keinen Kakao hinzu und bestreuen Sie ihn vor dem Ausrollen mit fein gehacktem Apfel und einer Prise Zimt.
- Zweifarbige Brioche mit Blaubeeren – bestreichen Sie den Teig vor dem Ausrollen und Backen mit Blaubeerkonfitüre.
- Zweifarbige Brioche mit Zitronen-Mohn – 1 Esslöffel Mohn zu den feuchten Zutaten geben und den Teig anschließend mit Zitronencreme bestreichen.
Sie können auch andere Aufstriche wie Schokoladenaufstrich, Biscoff-Aufstrich, Apfelbutter, gesüßten Frischkäse verwenden
Tipps
Sie haben keine Haselnusscreme? Machen Sie Ihre eigene Schokoladenfüllung, indem Sie 1 Tasse gehackte dunkle Schokolade, ½ Tasse Sahne, 100 g Butter und 100 g Puderzucker schmelzen.
Wenn du die Bicolor Brioche auf Vorrat zubereiten möchtest, kannst du sie über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und dann am nächsten Tag zubereiten.
Für zusätzliche Süße beträufeln Sie das Brot vor dem Schneiden mit einer Zuckergussglasur.
So lagern Sie zweifarbige Brioche
Bewahren Sie die Brioche bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter (bei Raumtemperatur) auf.
Kann man zweifarbige Brioche einfrieren?
Ja, das können Sie! Wickeln Sie die Brioche fest in Plastikfolie ein und frieren Sie sie bis zu 3 Monate lang ein. Bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Zutaten
Mehl
550 g (4 1/3 Tassen)
Milch
250ml (1 Tasse)
Zucker
3 EL
Salz
1/2 Teelöffel
Trockenhefe
5 g
Butter
2 EL
Ei
1
Kakaopulver
3 EL
Haselnusscreme
Anweisungen
In einer Schüssel warme Milch mit Zucker und Hefe verrühren.
Schritt 1
Butter und Ei hinzufügen, dann Mehl und Salz hinzufügen.
Schritt 2
Den Teig in zwei Stücke teilen. Eine Hälfte in eine separate Schüssel geben.
Schritt 3
Eine Teighälfte mit Kakaopulver verkneten. Den Teig abgedeckt zwei Stunden gehen lassen.
Schritt 4
Jeden Teig ausrollen und den weißen mit dem dunklen belegen.
Schritt 5
Mit einem Pizzaschneider Streifen aus einer Teighälfte schneiden.
Schritt 6
Die andere Hälfte mit Haselnusscreme bestreichen.
Schritt 7
Verdrehen Sie jeden Streifen.
Schritt 8
Rollen Sie den Teig von der Haselnusscremeseite ausgehend zu einer Rolle.
Schritt 9
In die Backform geben und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 10
Die Brioche mit Ei bestreichen.
Schritt 11
35 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen.
Schritt 12
Genießen!