Kartoffelbrot: lecker und fertig in der Pfanne!

Dieses Kartoffelbrotrezept vereint das Beste aus Pizza, Fladenbrot und Calzone in einem. Das Geheimnis des weichen und flauschigen Brotes sind die Kartoffeln. Kartoffeln zum Brot hinzuzufügen ist ein Trick, den handwerkliche Brotbäcker seit vielen Jahren anwenden. Dadurch erhöht sich der Stärkegehalt des Teigs, was zur Feuchtigkeitsspeicherung beiträgt. Das Ergebnis? Flauschiges Brot, das nicht so leicht austrocknet. Das Brot wird mit typischen Pizzazutaten wie Salami und Käse gefüllt und dann in einer Pfanne gebraten – kein Ofen erforderlich! Es wird auch bei den wählerischsten Essern ein Hit sein und Sie können es als leichtes Mittagessen oder als Hauptmahlzeit mit einer Beilage Pommes servieren.

Was ist Kartoffelbrot

Es mag seltsam klingen, dem Brot Kartoffeln beizufügen, aber es handelt sich dabei um einen uralten Trick handwerklicher Bäcker – das Geheimnis für leichtes und lockeres Brot.

Aufgrund ihrer Fähigkeit, Wasser zu binden, trägt Kartoffelstärke dazu bei, den Feuchtigkeitsgehalt in Backwaren zu erhöhen. Sie verhindert auch eine übermäßige Glutenbildung, was bedeutet, dass Brot (und sogar Gebäck) leichter und lockerer wird!

Zutaten für Kartoffelbrot

Kartoffel – wählen Sie eine stärkereiche Kartoffel (wie die Sorte Russet)
Ei – das Ei verleiht dem Teig Fülle
Petersilie – verwenden Sie frische Kräuter für den besten Geschmack
Käse – für mehr Geschmack verwenden Sie reifen Cheddar-Käse
Salami – verwenden Sie eine hochwertige, nicht zu fette Salami

Tipps

Für mehr Knusprigkeit bestreichen Sie das Brot vor dem Servieren mit geschmolzenem Sesam und bestreuen es mit frisch gemahlenem Salz oder Allzweck-Bagel-Gewürz.

Sie mögen keine Salami? Dann können Sie auch anderes Fleisch wie knusprigen Speck, gehackten Schinken, geräuchertes Hähnchen oder sogar geräucherten Lachs verwenden.

Sie können auch andere Zutaten hinzufügen (dieselben, die Sie auch bei Pizzas verwenden würden): Oliven, Jalapenos, sonnengetrocknete Tomaten oder sautierte Pilze eignen sich alle gut. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu füllen, da die Füllung sonst beim Backen herausläuft.

Sie können Kräuter wie Oregano, Thymian oder Basilikum hinzufügen.

Verwenden Sie Cheddar-Käse, Mozzarella, Käse oder Schweizer Käse.

So lagern Sie Kartoffelbrot

Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitzen Sie das Brot im Ofen oder im Airfryer, um die Oberfläche wieder knusprig zu machen. In der Mikrowelle wird das Brot matschig.

Kann ich Kartoffelbrot im Airfryer zubereiten?

Ja, das können Sie! Bestreichen Sie das Brot einfach mit geschmolzener Butter und frittieren Sie es 15 Minuten lang bei 180 °C (360 °F), wobei Sie es nach der Hälfte der Zeit wenden.