Rezept
Kürbiskekse: das Rezept für weiche und duftende Süßigkeiten
Vorbereitung: 30 Min
Kochen: 45 Min
Dosierung für: 4 Personen
Zutaten
Mehl Typ 00
250 gr
Kürbis mit Schale
180-200 gr
Puderzucker
100 gr
Erdnusssamenöl
30 gr
Backpulver
8 gr
Orangenschalen
qb
Ei
1
zum Abschluss
Zimt Pulver
1 gestrichener Teelöffel
roher Rohrzucker
qb
Puderzucker
qb
Kürbiskekse sind köstliche und duftende Süßigkeiten , perfekt für Frühstücke und Herbstsnacks, begleitet von einer dampfenden Tasse Tee oder Milchkaffee. Diese Kekse zeichnen sich durch eine knusprige Außenkruste und eine weiche Mitte aus und haben einen angenehmen und zarten Kürbisgeschmack, der sich perfekt mit dem Aroma von Orangenschale und dem umhüllenden Aroma von Zimt verbindet. Ohne Butter und Milch sind sie leicht und auch für Personen geeignet, die diese Zutaten nicht vertragen oder besondere Ernährungsbedürfnisse haben.
Ihr Teig wird schnell hergestellt, ausgehend vom im Ofen gegarten Kürbis – um das zarte und möglichst trockene Fruchtfleisch zu verwenden – dem Mehl, etwas Hefe, Eier, Kernöl, Zucker und Aromen zugesetzt werden. Einfache und leicht verfügbare Zutaten, oft schon in der Küche vorhanden, für weiche Süßigkeiten mit rustikalem Geschmack . Ihre Besonderheit liegt darin, dass sie in rohem Rohrzucker, gemischt mit Zimt, und dann in Puderzucker gegeben werden: Auf diese Weise erhält die Oberfläche nach dem Kochen ein „zersplittertes“ Aussehen, das an das von amerikanischen Crinkles-Keksen erinnert .
Für ein einwandfreies Ergebnis empfehlen wir die Wahl der Kürbissorte Delica : Sehr süß und mit festem, kompaktem Fruchtfleisch eignet sie sich am besten für diese Art der Zubereitung. Wenn Sie keine Zeit haben, den Ofen einzuschalten, können Sie den Kürbis in der Mikrowelle oder im Dampfgarer kochen. Um sie noch schmackhafter zu machen, können Sie getrocknete Rosinen, Schokoladenstückchen oder gehackte Haselnüsse hinzufügen. Für noch duftendere Süßigkeiten können Sie sie mit einer Prise Vanille oder Kardamompulver parfümieren. Für eine vegane Variante das Ei weglassen und etwa 100 g mehr Mehl, inklusive Mandeln, hinzufügen.
Finden Sie heraus, wie Sie sie vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Probieren Sie auch Kürbiskekse und Kürbis-Shortbread .
Wie man Kürbiskekse macht
Schritt 1
Reinigen Sie den Kürbis, indem Sie Kerne und Fäden entfernen, und schneiden Sie ihn dann in eher dünne Spalten1.
Schritt 2
Die Segmente auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 190 °C etwa 40 Minuten garen, bis das Fruchtfleisch weich, aber noch fest ist2.
Schritt 3
Ziehen Sie nun die Schale ab und sammeln Sie das gesamte saubere Fruchtfleisch auf3.
Schritt 4
Geben Sie es zusammen mit dem Ei in die Schüssel einer Küchenmaschine4und Samenöl. Dann vermischen.
Schritt 5
In einer Schüssel das mit Zucker und Hefe vermischte Mehl auffangen und dann den Kürbis dazugeben5.
Schritt 6
Den Teig mit geriebener Orangenschale würzen und dann gerade so lange kneten, bis ein klebriger Teig entsteht.6.
Schritt 7
Nehmen Sie jeweils einen Teil des Teigs mit einem Teelöffel und geben Sie ihn in eine Schüssel mit dem mit dem Zimt vermischten braunen Zucker7. Anschließend die Kugel rollen und ebenfalls in Puderzucker wälzen.
Schritt 8
Ordnen Sie die Kekse einzeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech an8, achten Sie darauf, dass Sie einen gewissen Abstand voneinander haben.
Schritt 9
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C 15 Minuten garen9.
Schritt 10
Die Kekse aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und servieren10.